Хлеб на закваске
Хлеб на закваске — это не только вкусное и ароматное угощение, но и связь с древними традициями выпечки. Закваска придаёт хлебу особый вкус и текстуру, а также делает его более полезным для здоровья благодаря натуральным процессам ферментации. В этой книге мы представляем 20 рецептов хлеба на закваске, которые подойдут как новичкам, так и опытным пекарям. От классического белого хлеба до оригинальных вариантов с добавлением семян и специй — каждый найдёт что-то по вкусу.
Оглавление
- 1. Классический белый хлеб на закваске
- 2. Цельнозерновой хлеб
- 3. Ржаной хлеб с тмином
- 4. Хлеб с семенами подсолнечника
Купить книгу
Приведённый ознакомительный фрагмент книги «Хлеб на закваске» предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.
Купить и скачать полную версию книги в форматах FB2, ePub, MOBI, TXT, HTML, RTF и других
3. Ржаной хлеб с тмином
Ингредиенты:
300 г ржаной муки
200 г пшеничной муки
350 мл воды
150 г ржаной закваски
10 г соли
2 ч. л. семян тмина
Приготовление:
В миске смешайте воду и закваску.
Добавьте муку и тмин, перемешайте. Оставьте на 30 минут.
Добавьте соль, вымесите тесто.
Оставьте для брожения на 3-4 часа, обминая каждый час.
Сформируйте хлеб и перенесите в форму или корзину.
Оставьте для расстойки на 2-3 часа.
Выпекайте при 230°C первые 15 минут с паром, затем при 210°C ещё 30-35 минут.
Остудите полностью перед нарезкой.
