Хлеб на закваске
Хлеб на закваске — это не только вкусное и ароматное угощение, но и связь с древними традициями выпечки. Закваска придаёт хлебу особый вкус и текстуру, а также делает его более полезным для здоровья благодаря натуральным процессам ферментации. В этой книге мы представляем 20 рецептов хлеба на закваске, которые подойдут как новичкам, так и опытным пекарям. От классического белого хлеба до оригинальных вариантов с добавлением семян и специй — каждый найдёт что-то по вкусу.
Оглавление
- 1. Классический белый хлеб на закваске
- 2. Цельнозерновой хлеб
- 3. Ржаной хлеб с тмином
- 4. Хлеб с семенами подсолнечника
Купить книгу
Приведённый ознакомительный фрагмент книги «Хлеб на закваске» предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.
Купить и скачать полную версию книги в форматах FB2, ePub, MOBI, TXT, HTML, RTF и других
4. Хлеб с семенами подсолнечника
Ингредиенты:
500 г пшеничной муки
320 мл воды
100 г закваски
10 г соли
100 г семян подсолнечника (поджаренных)
Приготовление:
Смешайте закваску с водой.
Добавьте муку и семена, перемешайте. Оставьте на 30 минут.
Добавьте соль, вымесите тесто.
Оставьте для брожения на 3 часа, обминая с растяжкой каждые 30 минут.
Сформируйте буханку, перенесите в корзину.
Оставьте для расстойки на 2 часа или в холодильнике на ночь.
Выпекайте при 240°C с паром 20 минут, затем при 220°C ещё 25 минут.
Остудите на решётке.
Конец ознакомительного фрагмента.
