Все сады зацветают в июне

Светлана Жукова (2024)

Когда летом зацветали липы, вся улица погружалась в золотистое сияние, окутывая тебя запахом меда и солнечными лучами. Это была настоящая магия, которая возможна только в детстве. Ты знай себе играешь от рассвета до заката, возвращаясь домой, с грязными от дорожной пыли ногами, только чтобы быстро поесть и убежать обратно. Гоняешь на велосипеде голубей и находишь тысячи других занятий для себя и друзей, потому что детство — это одно большое приключение.

Жареные караси.

Сейчас будет очень вкусная глава этой истории. Потому что я столько всего Вам рассказала, что откровенно говоря, проголодалась. Итак, история про жареных карасей…

Время было уже ближе к вечеру, я сидела возле дома и от нечего делать собирала букет из травы. Мимо меня, тарахтя мотором своего старого мопеда, проехал наш сосед — дед Цыбункин. К багажнику заднего колеса, его мопеда, была привязана удочка и полный садок пойманной рыбы. Я сразу догадалась, что сегодня в нашем доме будут жареные караси.

Бабка и дед Цыбункины, жили в доме по соседству. Дом был примечательный, в нем раскинувшись на окна и фасад, рос виноград, который своими ветвями оплетал построенный над скамейкой навес. Получалась такая естественная, живая беседка, которая в жаркий день защищала от солнца. Я никогда не была внутри этого дома, и внуков возле этого дома видела крайне редко. Бабушка говорила, это от того что Цыбункины были очень жадными людьми, — «Любую ягодку везли на базар, и лишней рыбки соседям, запросто так не давали». Я частенько видела, как бабка Цыбункина выходила со двора, толкая за собой старую тележку с ведрами, доверху заполненными абрикосами, помидорами или чем еще поспевшим на огороде, и везла все это продавать на базар. Дед же Цыбункин был хорошим рыбаком, и почти каждый вечер, ездил на рыбалку. Жадный, правда, был рыбак, но рыбу ловил вкусную.

Вот и сейчас, бабушка, взяв кошелек и сумку авоську, поспешила к нему домой, чтобы купить самых лучших карасей.Рыбы она всегда покупала много. Побольше оставляла на жарку и уху, а ту, что поменьше солила и засушивала. Соленая рыба потом весела во дворе дома, под солнцем на бельевых веревках, чем смущала и не давала покоя нашему рыжему коту.

Карасей бабушка готовила вкусно. Сначала, она, почистив и промыв в трех водах, обваливала рыбу в подсоленной муке, а затем жарила на раскаленной сковороде в растительном масле. Рыба шкварчала и шипела, поджариваясь до хрустящих хвостиков. Иногда, нам несказанно везло, и караси были полны икрой. Тогда она смешивала икру с яйцами, нарезанными перышками зеленного лука, и запекала все это омлетом. Вкуснотища получалась неописуемая.

А бывало в конце июля, начале августа, когда на огороде созревали овощи, бабушка готовила сладкие перцы по своему фирменному рецепту. Сначала она отбирала перец правильного размера: не сильно большой, но и не очень маленький. Обжаривала его целиком вместе с зеленым хвостиком на сковороде, так чтобы было легко снять шкурку перца. Потом выкладывала перец красиво на большой тарелке и отдельно тушила нарезанные розовые помидоры, молодой чеснок, лук, морковь и зелень. Дожидалась, когда все овощи давали ароматный сок, и этим соусом сверху заливала жареные перцы. Запах стоял в это время в кухне просто безумный. Дразнящий твой нос ароматами огородной симфонии. А если к этим перцам отварить молодой картошечки, да сверху посыпать жаренным на масле луком, то твой рот взрывался на миллионы разных потрясающих вкусов. Но это еще не все, к столу обязательно подавался белый квас из ржаной муки и свежей мяты. Такой кислый и прохладный. Я такой квас больше нигде никогда не пила, как в нашей деревне.

Но сегодня, сегодня нас ждали жареные караси, и бабушка, вытирая руки о свой цветастый фартучек, звала нас ужинать, а сама шла на огород. «Только не оставляете кухню открытой! Рыжик уже хвостом крутит у дверей, чует охотник рыбу. А я пойду на огород, картошку прополю, солнце как раз садится, не жарко будет…»

Вот такая была наша бабушка, ни минуты не сидела без дела, да и как могло быть иначе, если в деревне всегда были дела — с рассвета и до самого заката, недодавшие покоя.