Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
1. действие по значению гл. сбраживать
Все значения слова «сбраживание»Соление – способ консервирования с помощью молочной кислоты, образующейся при сбраживании сахаров.
За 3–4 дня до начала сбраживания вина собирают чистые спелые ягоды малины, земляники, клубники или используют изюм.
При производстве вина происходит неполное сбраживание винограда, сусла и мезги.