| осахаривание | крахмала |
1. действие по значению гл. осахаривать (Викисловарь)
1. действие по значению гл. осахаривать
Все значения слова «осахаривание»В сакэделии также существует необходимость осахаривания крахмала риса (сахара то в нём – кот наплакал).
Через некоторое время рис становился сладким, т.е. под действием плесневых грибков, которые обитают везде, где можно дышать, происходило осахаривание рисового крахмала.
Дрожжи крахмал не перерабатывают, поэтому сначала требуется провести осахаривание – расщепление крахмала на сахара.