Предложения со словом «осахаривание»
В сакэделии также существует необходимость осахаривания крахмала риса (сахара то в нём – кот наплакал).
Через некоторое время рис становился сладким, т.е. под действием плесневых грибков, которые обитают везде, где можно дышать, происходило осахаривание рисового крахмала.
Дрожжи крахмал не перерабатывают, поэтому сначала требуется провести осахаривание – расщепление крахмала на сахара.
Их задача – превратить в спирт сахара, полученные в результате осахаривания рисового крахмала плесневыми грибками.
Оказывается, до середины 19 века технология шлифования риса не позволяла ферментам солода собственными усилиями добраться до сердцевины рисового зерна, что затрудняло осахаривание крахмала.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: рубрицировать — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Нейтральное
Положительное
Отрицательное
Не знаю
Поэтому осахаривание нуждалось в поддержке извне.
Для этого и используют осахаривание.
Существует два метода осахаривания – горячее (ГОС) и холодное (ХОС).
Если большинство фруктовых соков можно забраживать сразу, а сахар и мёд – после разведения водой, то в случае с зерном сначала нужно преобразовать крахмал до мальтозы, этот процесс называется осахариванием.
При холодном осахаривании солод заменяют двумя искусственными ферментами – амилосубтилином и глюкаваморином.
Технология холодного осахаривания значительно проще и дешевле солодовой варки, а выход спирта примерно одинаковый.
Наиболее важными (для качества зерна и его хранения) являются: гидролитические ферменты, обусловливающие гидролиз жира и белковых веществ, гидролазы и фосфорилазы, вызывающие осахаривание крахмала, а также ферменты расщепления и окислительновосстановительные ферменты.
В одной будет храниться скипидар, в другой смола, в двух будет бродить брага, одна будет как ёмкость для осахаривания зерна.
При проращивании в зерне образуются активные ферменты, которые значительно ускоряют осахаривание крахмала.
И не только по части осахаривания.
В силу температурных особенностей технологии первый метод называется горячим осахариванием, второй – холодным.
Сначала рассмотрим классическую технологию, в которой для осахаривания крахмала используется солод.
Амилаза содержится в солоде – пророщенном зерне – и активируется при высокой температуре (обычно 60—72°С), а сам процесс преобразования крахмала до простых сахаров называется осахариванием.
Синонимы к слову «осахаривание»
Сочетаемость слова «осахаривание»
Значение слова «осахаривание»
1. действие по значению гл. осахаривать (Викисловарь)
Цитаты со словом «осахаривание»
- Язык не пойдет в ногу с образованием, не будет отвечать современным потребностям, если не дадут ему выработаться из своего сока и корня, перебродить на своих дрожжах.
- Столетия — минуты в великом процессе развития человечества. Но восходящая кривая имеет свои понижения, и очень неприятно попасть в момент такого понижения.
- Я быстрорастворимая звезда. Надо лишь добавить воды и немного перемешать.
- (все цитаты)
Отправить комментарий
Значение слова «осахаривание»
1. действие по значению гл. осахаривать
Все значения слова «осахаривание»