Прованские травы

Прова́нские тра́вы — смесь трав, в которую входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран. Широко применяются в качестве добавки к супам, соусам и салатам. Используется при приготовлении жаркого, мясного фарша, начинок и блюд из рыбы.

Название смеси происходит от названия славящегося своими пряными травами региона во Франции — Прованса.

Источник: Википедия

Упоминания в литературе

Состав: язык свиной отварной – 2 шт., 10 маслин, чеснок (6–7 зубчиков), 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 0,5 ст. ложки смеси перцев, прованские травы (1/6 ч. ложки), кориандр (1/4 ч. ложки), соль, перец.

Юрий Константинов, Целебные свойства уксуса, 2015

3. Полученную массу растереть с помощью блендера до образования однородного пюре, ввести толченый чеснок, всыпать сахар, соль, измельченные в порошок прованские травы и лавровый лист, красный перец, корицу и кориандр, влить виноградный уксус. Все тщательно перемешать и прокипятить в течение 3–5 минут.

Елена Доброва, Соусы по-домашнему, 2017