Дикоросы и грибы. Рецепты национальных кухонь

Евгений Владимирович Бородин, 2022

В книге приводятся рецепты самых различных кухонь Востока и Запада, в которых используются либо дикорастущие растения либо грибы. Вы можете ознакомиться с рецептами как первых блюд, так и вторых. Так же имеются рецепты паштетов, салатов и выпечки. Этот сборник рецептов будет полезен тем, кто интересуются приготовлением качественными, вкусными и здоровыми продуктами питания. Не забывайте проконсультироваться с врачом на предмет противопоказаний в отношении выбранных рецептов.

Часть Первая. Рецепты с грибами

Салаты

Грибной салат. Финская кухня

Не забудьте проконсультироваться с врачом по вопросу употребления Вами продукта по этому рецепту на предмет противопоказаний. Список ингредиентов для приготовления Опята маринованные — 1 банка (300 грамм). Шампиньоны маринованные — 1 банка (300 грамм). Картофель — 5 шт. (крупный), Майонез, Соль, Перец — по вкусу, Ветчина — 300 гр., Маринованные огурцы — 4 шт., Горчица — 1.5 ст. ложки, Укроп свежий — 1 пучок. Приготовление: картофель промыть под проточной водой, закипятить воду и положить в нее картошку. Варить в течение 20 минут, слить кипяток, полностью остудить и очистить от кожуры. Нарезать небольшими квадратиками. Маринованные огурцы можно промыть под проточной водой, нарезать небольшими кубиками. Открыть опята, слить жидкость. Половину грибов нарезать пополам, вторую часть оставить для декора. Открыть банку с шампиньонами, нарезать их пластинками. Ветчину, нарезать небольшими квадратиками или полосками. Укроп тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать. Ингредиенты подготовлены, можно собирать салат. Берем красивое плоское блюдо или салатницу, выкладываем слои: 1-й слой — картофель + горчица + майонез; 2-й слой — опята + майонез; 3-й слой — огурцы + майонез; 4-й слой — шампиньоны + майонез; 5-й слой — ветчина + майонез. Салат по бокам также смазать майонезом, посыпать укропом. Сверху украсить опятами. Поставить в холодильник на 2 часа для пропитки. Салат готов, можно пробовать или подавать. Майонез лучше всего приготовить самостоятельно, а не использовать покупной.