Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки

Группа авторов, 2011

Ликеры и коктейли, вина и настойки, бальзамы и крюшоны – более 400 рецептов алкогольных напитков в очередной книге из серии «Моя кулинарная библиотечка».

КОФЕ И ЧАЙ С ЛИКЕРОМ

«АЙС-КОФЕ»

8 ст. л. ликера, 150 г охлажденного кофе, 150 г взбитых сливок.

Разлить охлажденный кофе по бокалам, наполнив их до половины. Затем добавить ликер, все размешать. Сверху положить взбитые сливки и можно подавать к столу.

КОФЕ «PORTO»

3 стакана кофе, 1 стакан ликера, 4 ст. л. взбитых сливок, 1 ч. л. порошка какао.

Наполнить чашку горячим кофе на три четверти, добавить ликер. Отдельно взбить с помощью миксера сливки и аккуратно положить их в чашки. Для аромата посыпать сверху небольшим количеством какао.

КОФЕ ПО-ИРЛАНДСКИ

150 мл кофе, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. ликера, сливки.

Смешать ликер с сахаром и налить в чашки. После чего следует добавить горячий кофе. Взбитые миксером сливки аккуратно положить в каждую чашку.

ШОКОЛАДНЫЙ НАПИТОК

400 г шоколада, 120 г сливок, 4 рюмки ликера, лед.

Шоколад измельчить, растопить на медленном огне, затем охладить. Отдельно взбить миксером сливки. Разлить напиток по чашкам, добавить взбитые сливки и ликер.

ЧАЙ «АРИСТОКРАТ»

130–140 мл черного листового чая, 200 мл апельсинового сока, 3 ст. л. апельсинового ликера, лимонная цедра, мускатный орех, сахар по вкусу.

Заварить чай, дать ему настояться 5 минут. Затем добавить в заварочный чайник апельсиновый сок и лимонную цедру на кончике ножа, настаивать еще в течение 5 минут. После этого разлить чай по чашкам, добавить сахар и ликер. Измельчить на мелкой терке мускатный орех и перед чаепитием посыпать по 2 г в каждую чашку — это придаст чаю непередаваемый аромат.

ЧАЙ «НАПИТОК БОГОВ»

на 4 порции — 1 л крепкого холодного чая, 0,5 стакана сахара, 50 мл ликера, половина лимона или апельсина, 30 мл орехового сиропа, 700 мл шампанского.

Этот чай подается, как правило, на торжественных банкетах и требует особой тщательности в приготовлении. Очищенный от кожуры лимон или апельсин следует нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром, полить ликером, ореховым сиропом и холодным чаем. При необходимости ореховый сироп можно заменить ореховым вареньем в таком же количестве.

Смесь следует настаивать в течение 20–30 минут. Перед подачей в чай необходимо влить бутылку шампанского и аккуратно размешать. Подавать «Напиток богов» следует в высоких бокалах для коктейлей, предварительно опустив на дно кубик льда.

„ЧАЙ «АРОМАТЫ ТРОПИКОВ»

2 ч. л. зеленого чая, дынная кожура, 200 мл воды, 50 мл ликера «Южный», сахар или мед по вкусу.

Кожуру дыни подсушить в духовке и мелко нарезать. Ошпарить заварочный чайник кипятком, засыпать зеленый чай, смешанный с измельченной дынной коркой в пропорции 1 часть корки к 2 частям чая. После чего залить кипяток в чайник на одну треть и настаивать 5 минут. Затем долить воду на три четверти и добавить ликер «Южный». Через 3 минуты чай готов. Подавать следует с медом или сахаром.