Вкусные и простые рецепты. Сборник рецептов

Наталия Александровна Кочеткова

В этом сборнике вы найдете рецепты на любой вкус — закуски, десерты, первые и вторые блюда, салаты, напитки, завтраки, перекусы, заготовки, сладкая и несладкая выпечка. Все они проверены мной лично и подписчиками канала «Вкусные и простые рецепты» на популярных платформах интернета. На протяжении нескольких лет я собирала и отбирала удачные и вкусные рецепты, теперь хочу поделиться ими с вами.

РАЗДЕЛ: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Вторые блюда: исторический контекст термина «второй»

Термин «второй», как «второстепенный» и «основной», рассматривается на основе трудов российского историка и талантливого кулинарного писателя — Вильяма Похлебкина. В своей книге «Правила и тонкости кухни» он поднимает вопрос происхождения понятия «вторые блюда». Интересно, что этот термин употребляется только в русском языке и постсоветских странах, в основном в разговорной речи или в меню столовых. В ресторанах их чаще именуют как «основные» или «горячие» блюда, подразделяемые по сырью: «горячие рыбные», «горячие мясные».

До XIX века слово «второе» означало просто последовательность подачи: следующее за первым горячим блюдом. К концу XIX века термин «второе» оставался не слишком популярным и обозначал только порядок: это было «горячее блюдо» после «жидкого», то есть супа. Понятие «вторые блюда» сформировалось в конце 20-х — начале 30-х годов XX века, когда кулинарные книги почти не печатали, и слово «второе» начало активно использоваться в быту.

С течением времени значение термина «второе» расширилось, охватив не только порядок подачи, но и высокий статус этих блюд в общем спектре кулинарного искусства. Вторые блюда стали восприниматься не просто как дополнение к первому, а как самостоятельное звено в гастрономической пирамиде. Это перестановка акцентов в подходе к подаче еды привела к появлению сложных и изысканных рецептов, которые стали настоящими произведениями искусства.

Кулинарные традиции, развивающиеся под влиянием западной гастрономии, также способствовали трансформации этого понятия. Вторые блюда начали включать в себя более широкий ассортимент — от мясных деликатесов до разнообразных гарниров и овощных приготовлений. Особое внимание стало уделяться подаче, сочетанию вкусов и формам сервировки.

Невозможно не отметить, что в современном русскоязычном контексте «вторые блюда» стали важной частью культурной идентичности. Они символизируют не только традиции домашнего стола, но и ресторанной культуры, отражая тенденции времени и предпочтения общества. В результате, термин «второе» стал неотъемлемой частью нашего кулинарного лексикона, сохранив свою историческую значимость и значимость в современности.

СВИНИНА С АНАНАСАМИ И ГРИБАМИ В ДУХОВКЕ

Это яркое и необычное сочетание продуктов. Вам стоит попробовать его приготовить, и ваши гости будут в восторге!

Ингредиенты:

Свинина — 800 г — 1 кг.

Ананас — 1 банка

Шампиньоны — 400 гр.

Сыр — 150 гр.

Лук — 2 шт.

Соевый соус — 5 ст. л.

Соль, перец, масло — по вкусу

Способ приготовления:

Свинину нарезаем и приправляем солью и перцем, обжариваем на масле с обеих сторон, затем нарезаем соломкой. Лук и грибы тоже нарезаем и обжариваем, пока не выпарится вся влага. Консервированные ананасы режем и заливаем соевым соусом на 20 минут. В форму выкладываем слоями мясо, обжаренные лук и грибы, ананасы с соусом и сыр. Добавляем немного сока из ананасов, посыпаем блюдо миндалем и ставим в духовку запекаться на 20 минут.

ГРЕЧКА С ФАСОЛЬЮ В МУЛЬТИВАРКЕ

Экономичное и простое в приготовлении блюдо. Сытное и аппетитное.

Ингредиенты:

Тушеная говядина — 1 банка

Гречневая крупа — 1 стакан

Вареная или консервированная красная фасоль

Морковь — 1 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Томатный соус — 1 ст. л.

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

Настройте мультиварку на режим «жарка» и обжарьте тушеную говядину.

Затем добавьте натертую на терке морковь и мелко нарезанный лук, тушите в течение 2—3 минут.

После этого вставьте фасоль и томатный соус, продолжайте тушить еще 2—3 минуты.

Введите предварительно промытую гречку и залейте водой.

Приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.

Переключите мультиварку на режим «крупы» или «каши» и готовьте до завершения программы.

СПАГЕТТИ ИЗ КАБАЧКОВ

Блюдо весьма необычное и можно даже сказать экзотичное, но для разнообразия стоит попробовать его приготовить.

Ингредиенты:

Кабачок (большой или цукини) — 1 шт.

Помидоры — 3 шт.

Чеснок — 3 зуб.

Растительное масло — 2 ст. л.

Соль и черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

Хорошенько промываем кабачок и очищаем его от кожуры. Затем для приготовления спагетти потребуется терка для корейской моркови, чтобы нарезать кабачок в виде длинных тонких полосок. Если хотите сделать феттучини, используйте овощечистку. С помощью овощечистки нарезаем кабачок на длинные широкие ленты или натираем на терке, не доходя до семян, так как их в пасте быть не должно.

Помидоры нарезаем кубиками, кожицу оставляем. Чеснок измельчаем.

Наливаем масло на сковороду и обжариваем помидоры в течение 2—3 минут. Затем добавляем кабачки, солим, чтобы они дали сок, и тушим вместе. В конце вводим чеснок и по желанию специи.

ПЕЧЕНОЧНАЯ КОЛБАСА

Домашняя печеночная колбаса существенно превосходит магазинные аналоги по полезности и вкусу. Приготовить её не составит труда.

Ингредиенты:

Куриной или говяжьей печени — 500 гр.

Сало — 200 гр.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 4 зуб.

Молоко 50 мл.

Яйца — 3 шт.

Картофельный крахмал — 50 гр.

Желатин — 20 гр.

Мускатный орех — 1/2 ч.л.

Чёрный перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Нарежьте сало на мелкие кусочки и прокрутите через мясорубку.

Аналогично измельчите печень, лук и чеснок.

Соедините все измельчённые продукты в глубокой миске, добавьте яйца, молотый перец, мускатный орех и соль. Хорошо перемешайте фарш.

Затем введите крахмал и молоко, тщательно перемешайте, используя блендер для однородной текстуры.

Всыпьте желатин и вновь подмешайте.

Переложите массу в полиэтиленовый пакет, формируя колбаску, и плотно завяжите нитью.

Положите колбасу в кастрюлю с водой и варите около 1,5 часа.

После приготовления дайте остыть и охладите в холодильнике.

Пробуйте через 3 часа — нарезка будет аккуратно держать форму. Приятного аппетита!

САЛО В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ

Это сало можно смело подать на праздничный стол, и оно будет храниться в холодильнике около две недели.

Ингредиенты:

Сало — 700 гр.

Луковая шелуха (чем больше, тем лучше)

Вода — 1 литр

Соль — 4—5 ст. л.

Перец горошком

Лавровый лист

Старая кастрюля

Способ приготовления:

В кастрюлю наливаем воду и добавляем промытую луковую шелуху.

Добавляем горошины перца, лавровый лист и солим смесь.

Устанавливаем кастрюлю на огонь и доводим до кипения, затем помещаем в кипяток сало и накрываем его шелухой. Варим 15 минут.

Спустя 15 минут, снимаем с огня и оставляем остыть при комнатной температуре на сутки.

На следующий день помещаем сало в холодильник.

На третий день достаем его и перекладываем в пакет, добавляя перец по вкусу.

Затем убираем в морозильник еще на сутки.

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ И ГРИБОВ

Мы обычно покупаем паштеты в магазинах, но их вполне можно приготовить самостоятельно дома. Блюда, приготовленные в домашних условиях, как правило, вкуснее и полезнее. Давайте начнем готовить!

Ингредиенты:

Куриная печень — 400 гр.

Грибы — 200 гр.

Сливочного масла — 60 гр.

Репчатый лук — 1 шт.

Растительное масло — 2 — 3 ст. л.

Соль, молотый перец и специи — по вкусу

Способ приготовления:

Промойте печень и обжарьте её на растительном масле, периодически помешивая.

На оставшемся масле после печени обжарьте нарезанный кубиками лук до мягкости.

В лук добавьте нарезанные грибы, выпарьте лишнюю влагу и жарьте до готовности.

Измельчите все ингредиенты с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.

Приправьте солью, перцем и добавьте немного специй вместе с растопленным сливочным маслом, хорошо перемешайте.

Храните паштет в закрытом контейнере в холодильнике.

КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ С замороженной смесью В ДУХОВКЕ

Куриные голени с рисом — это очень легкое блюдо, которое не требует много времени на приготовление: просто все ингредиенты смешиваем и ставим в духовку.

Ингредиенты:

Куриные голени — 5—6 шт.

Растительное масло — 1 ст. л.

Паприка — 1 ч. л.

Чеснок — 2—3 зуб.

Соль — 1/2 ч. л.

Черный перец — по вкусу

Рис — 2—3 стакана

Замороженная овощная смесь (например, мексиканская) — 450 гр.

Бульон — 2 стакана или вода с 1 ч.л. соли

Способ приготовления:

Посыпаем куриные голени смесью специй и соли, тщательно натираем. Оставляем мариноваться в холодильнике на 30—40 минут.

Смазываем форму для запекания маслом. Выкладываем сухой рис и замороженные овощи, слегка перемешиваем их.

Сверху укладываем маринованные голени и слегка смазываем их маслом. Заливаем все бульоном или соленой водой, стараясь не смыть специи.

Помещаем форму в разогретую до 180 градусов печь и запекаем в течение 60 минут.

СВИНИНА С БАНАНАМИ

Необычное сочетание, но поверьте, результат впечатляет! Подается вместе с яичной лапшой или рисом.

Ингредиенты:

Свинина — 400 гр.

Лук репчатый — 1 шт.

Банан — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Гарнир — отварной рис или лапша

Способ приготовления:

Нарежьте свинину небольшими кусочками.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите туда мясо.

Посолите и поперчите по вкусу.

Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 35 минут. Если жидкости станет недостаточно, добавьте немного горячей воды.

Лук нарежьте кубиками и обжаривайте в масле до золотистого цвета.

Бананы нарежьте кружочками.

За 5 минут до окончания приготовления добавьте сверху лук, а затем бананы к мясу. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 5 минут.

ГНЕЗДА В МАЙОНЕЗе

Это блюдо невероятно вкусное, как говорится, «елка, а не еда».

Ингредиенты:

Макароны в виде гнезд — 6 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Приправы по вкусу.

Куриный фарш — 400 гр.

Томатная паста — 1,5 ст. л.

Вода (кипяченая) — 150 мл. +2 ст. л. майонеза.

Сыр — 150 гр.

Способ приготовления:

Отвариваем гнезда в кипящей воде в течение 1,5—2 минут, затем помещаем фарш на сковороду с растительным маслом и обжариваем его 5—7 минут до образования корочки.

Добавляем нарезанный лук к фаршу и жарим до его прозрачности.

Выкладываем отваренные гнезда в форму для запекания.

К фаршу с луком добавляем специи и томатную пасту, тушим под крышкой 5—7 минут.

Наполняем макароны фаршем и заливаем соусом (вода + майонез).

Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и ставим запекаться на 40 минут.

За 15—20 минут до конца запекания натираем сыр, посыпаем им гнезда и возвращаем в духовку до образования золотистой корочки.

КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ В СМЕТАНЕ С КАРТОШКОЙ

Курица с картофелем — одни из самых популярных компонентов в кулинарии. Эти доступные и частые ингредиенты прекрасно гармонируют друг с другом в одном блюде.

Ингредиенты:

Картофель — 600 гр.

Сметана — 150 гр.

Твердый сыр — 50 гр.

Куриные голени — 5 шт.

Растительное масло — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Паприка — по вкусу

Приправы — по вкусу

Способ приготовления:

Тщательно промываем и обсушиваем голени.

Смазываем противень растительным маслом. Картофель очищаем, моем и нарезаем кольцами, после чего выкладываем на противень.

Для приготовления соуса объединяем сметану с солью, паприкой и приправами. Обмазываем голени полученной смесью.

Раскладываем куриные голени поверх картофеля и посыпаем натертым сыром.

Запекаем блюдо в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.

КАРТОФЕЛЬ С САЛОМ В ФОЛЬГЕ

Вкусная и ароматная картошка станет отличным гарниром к любому основному блюду.

Ингредиенты:

Картофель

Сало

Укроп

Чеснок

Соль

Растительное масло (по желанию)

Способ приготовления:

В каждом картофеле делаем надрезы на расстоянии около 1 см, но не прорезаем их до конца. В итоге получается картошка-гармошка с нарезкой и целым основанием.

Обильно посыпаем солью, чтобы она попала в прорези, в которые укладываем кусочки сала. Так поступаем со всей оставшейся картошкой.

Заворачиваем картофель в фольгу, предварительно слегка смазав его растительным маслом, и кладем в форму или на противень.

Запекаем картошку в течение 45—60 минут, за 20 минут до окончания готовки открываем фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.

Измельчаем укроп и чеснок.

Когда картошка готова, посыпаем ее сверху нарезанным укропом с чесноком.

ЗАПЕКАНКА С КАБАЧКОМ, КАРТОФЕЛЕМ И МЯСНЫМ ФАРШЕМ

Это блюдо обладает отменным вкусом, является сытным и полезным, что делает его уместным даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

Кабачок — 500 гр.

Картофель — 8 шт.

Фарш — 500 гр.

Лук — 3 шт.

Соль — по вкусу

Для соуса:

Майонез — 200 гр. (6 ст. л.)

Яйца — 2 шт.

Чеснок — по вкусу

Укроп

Соль

Способ приготовления:

Очистите кабачок и натрите на крупной терке.

Посолите натертый кабачок и оставьте его, чтобы он выделил сок.

Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до прозрачности.

Когда лук станет прозрачным, добавьте фарш и тушите 5—7 минут, чтобы он слегка схватился, не дожаривая.

Готовьте соус, смешивая майонез, яйца, натертый чеснок и нарезанный укроп. Посолите и перемешайте.

Из кабачков отожмите лишнюю жидкость.

Нарежьте картофель тонкими кольцами.

Смажьте форму маслом и выложите слоями: картофель, соус, фарш, соус, кабачок и снова соус.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45—50 минут.

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА С КАРТОФЕЛЕМ В ПАНИРОВОЧНЫХ СУХАРЯХ

По этому рецепту курица получается нежной с золотистой корочкой, а картошка снаружи хорошо зажарена, в то время как внутри остается мягкой.

Ингредиенты:

Картофель — 700 гр.

Курица (любой части) — 600 гр.

Паприка молотая — 1 ч. л.

Майонез — 3 ст. л.

Панировочные сухари — 2—3 ст. л.

Приправа для курицы — 1 ч. л. (или по вкусу соль, перец, чеснок)

Растительное масло — 1 ст. л.

Способ приготовления:

В миске смешайте майонез, паприку и 0.5 ч. л. приправы для курицы.

Поместите курицу в маринад и тщательно перемешайте. Уберите в холодильник на 1 час.

Разрежьте картофель пополам и нарежьте дольками.

Обваляйте курицу в сухарях и выложите на противень, смазанный растительным маслом.

Вместе с остатками соуса после курицы смешайте картошку, 0.5 ч. л. приправы (или соль и перец) и 1 ст. л. растительного масла.

Выложите картошку на противень.

Поместите в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40—45 минут. За 10 минут до конца готовки включите конвекцию для хрустящей корочки.

Перед подачей посыпьте зеленью.

ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ В МУЛЬТИВАРКЕ

Как приготовить говяжий гуляш в мультиварке? Это очень легко. Все компоненты помещаются в одну емкость, и в результате получается вкусно и быстро. Гарнир может быть любой.

Ингредиенты:

Говядина — 650 — 700 гр.

Лук репчатый — 250 гр.

Черный перец горошком

Смесь перцев

Молотая паприка

Лавровый лист — 2 шт.

Мука — 40 гр.

Растительное масло — 3 ст. л.

Томатная паста — 4 ст. л.

Для сладости можно добавить от 1.5 до 2 ст. л. сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Промойте, обсушите и нарежьте говядину на кусочки средней величины.

Мелко нарежьте лук.

В мультиварку налейте растительное масло и выберите режим «Жарка».

Выкладывайте мясо в горячее масло и обжаривайте 10 минут, пока оно не станет светлым.

Затем добавьте лук и жарьте еще 5 минут до завершения режима.

Вмешайте специи и муку.

После этого добавьте томатную пасту, лавровый лист и залейте все кипяченой водой, чтобы она покрыла мясо.

Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 2 часов. Подавайте с вашим любимым гарниром.

КОПЧЕНАЯ КУРИЦА В ДУХОВКЕ

На праздничном столе такая курочка станет настоящим хит-парадом! Секрет ее великолепного вкуса — это использование жидкого дыма.

Ингредиенты:

Курица — 1 кг.

Подсолнечное масло — 2 ст. л.

Жидкий дым — 1 ст. л.

Соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Разделите курицу на порционные куски. Приготовьте маринад, смешав масло, жидкий дым, а также добавив соль и перец. Оберните курицу получившимся маринадом и оставьте её на 1—2 часа для пропитывания. После этого уложите курицу на противень и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до готовности около одного часа. В результате получается невероятно вкусная и сочная курочка!

КУРИНЫЙ РУЛЕТ (ЗЕЛЬЦ) В БУТЫЛКЕ

Как сделать куриный зельц с желатином в бутылке? Давайте разберёмся.

Ингредиенты:

Курица — 1 кг.

Желатин — 20 гр.

Соль — 2 ч.л.

Черный молотый перец — 1 ч.л.

Чеснок — 3 зуб.

Куриный бульон — 200 мл.

Способ приготовления:

Первым делом, промываем курицу и нарезаем её на кусочки. Затем заливаем её водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Доводим до кипения и добавляем соль.

Варим курицу на медленном огне до полной готовности, после чего аккуратно отделяем мясо от костей.

Смешиваем желатин с бульоном, добавляем перец и проверяем на соль.

Заливаем мясо желатиновой смесью и добавляем чеснок, который можно выдавить через пресс или натереть.

В чистой пластиковой бутылке обрезаем верхнюю часть и заполняем её получившейся массой.

Отправляем бутылку в холодильник на 4 часа.

После этого аккуратно разрезаем бутылку и нарезаем на кружочки, готовое блюдо можно подавать к столу.

ГНЕЗДА С КУРИНЫМ ФАРШЕМ ПОД СЫРОМ

Макаронные гнёзда, фаршированные мясом и запечённые под сыром, — это невероятно вкусное блюдо, которое даже обычный ужин может превратить в настоящий праздник.

Ингредиенты:

Макароны гнезда — 6 шт.

Лук — 1 шт.

Приправы по вкусу

Куриный фарш — 280 гр.

Небольшая баночка сметаны

Сыр — 150 гр.

Способ приготовления:

Измельчите мясо с помощью мясорубки или блендера. Если у вас уже есть готовый фарш, просто смешайте его с мелко нарезанным луком, добавьте специи и хорошенько перемешайте. Рекомендуется использовать соль, перец и другие приправы для мяса.

В отдельной ёмкости приготовьте соус, соединяя сметану с небольшим количеством горячей воды до получения однородной консистенции. Подсолите и добавьте чеснок — сушёный или свежий, в зависимости от предпочтений.

Отварите макаронные гнёзда в кипящей воде, затем аккуратно переложите в подготовленную смазанную растительным маслом форму для запекания.

Наполните гнёзда фаршем, залейте соусом и щедро посыпьте натёртым сыром. Запекайте при 180 градусах около 30 минут.

ГРУДКИ ИНДЕЙКИ МАРИНОВАННЫЕ В СОЕВОМ СОУСЕ С ЧЕСНОКОМ

Это невероятно вкусное и сочное мясо готовится абсолютно без масла! Быстро, легко и очень аппетитно! Обязательно попробуйте это. Моя семья в полном восторге от этого блюда!

Ингредиенты:

Грудка индейки — 1 шт.

Чеснок — 5—6 зуб.

Соевый соус

Черный перец молотый

Способ приготовления:

Нарежьте грудку индейки на средние части.

Закройте мясо пищевой пленкой или пакетом и слегка отбейте его молотком.

Приправьте перцем и поместите в емкость для маринования.

Мелко нарежьте чеснок и перемешайте с мясом.

Полейте филе соевым соусом и оставьте мариноваться на 15—20 минут (дольше не нужно).

Обжаривайте грудки на сковороде (или гриле) без масла по 5 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

ГОВЯДИНА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И СЫРОМ

Нежные кусочки мяса, запечённые с майонезом и сочными овощами под сырной корочкой, непременно понравятся как вашим близким, так и гостям.

Ингредиенты:

Говядина — 500 гр.

Твёрдый сыр — 100 гр.

Болгарский перец — 1 шт.

Чёрный молотый перец

Соль

Майонеза — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Нарезаем мясо на ломтики толщиной около 1,5 см и тщательно отбиваем с обеих сторон.

Обрабатываем кусочки солью и чёрным перцем.

Очищаем перец и нарезаем его тонкими кольцами.

Трём сыр на мелкой тёрке.

Обжариваем каждую порцию мяса с обеих сторон, затем укладываем в форму для запекания.

Лёгким слоем наносим майонез на каждую порцию и раскладываем по нескольку колечек перца.

Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов около 20 минут.

После этого достаём блюдо и посыпаем сыром.

Возвращаем в духовку и запекаем ещё 15—20 минут.

Приятного аппетита!

ГОРШОЧКИ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ И ОВОЩАМИ

Приготовления пищи в керамических горшочках придает блюдам уникальный вкус. Сегодня мы займемся рецептом картофеля с куриной печенью и овощами.

Ингредиенты:

Картофель — 6 шт.

Куриная печень — 500 гр.

Лук репчатый — 2 шт.

Растительное масло — 4 ст. л.

Морковь — 1 шт.

Перец болгарский — 2 шт.

Черный молотый перец — 4 щеп.

Паприка — 1 щеп.

Сметана — 6 ст. л.

Соль — 4 щеп.

Способ приготовления:

Для начала возьмите куриную печень, морковь, лук, сладкий перец, картошку, сметану, специи и растительное масло.

Количество ингредиентов рассчитано на 4 горшочка по 600 мл.

Овощи хорошо промываем, натираем морковь на крупной терке, лук нарезаем полукольцами, а сладкий перец — соломкой.

Чистим и нарезаем картошку кубиками.

Промываем печень и режем на маленькие куски.

На дно каждого горшочка наливаем 1—2 ст. ложки масла, затем добавляем щепотку лука, моркови и перца.

Сверху выкладываем немного печени, добавляем соль и перец.

Далее идет картофель.

Снова укладываем овощи и печень, немного солим и перчим.

В конце добавляем 1—2 ст. ложки сметаны.

Закрываем горшки крышками и помещаем их в разогретую до 180 °С духовку на 50 минут. Проверяем готовность, прокалывая картошку ножом.

ЛАЗАНЬЯ С МЯСОМ ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ

Давайте приготовим восхитительную лазанью с невероятно ароматным и нежным сырным соусом.

Ингредиенты:

Свинина — 300 гр.

Листы для лазаньи — 9 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Помидоры — 2 шт.

Соль — по вкусу

Черный перец — по вкусу

Французские травы — по вкусу

Твердый сыр — 150 гр.

Молоко — 1 стакан

Сливочное масло — 70 гр.

Мука — 1 ст. л.

Томатная паста — 1 ст. л.

Подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления:

Промойте мясо, нарежьте его на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку.

Нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с растительным маслом до прозрачного состояния.

Добавьте фарш, приправьте солью, перцем и французскими травами, обжаривайте 10 минут на слабом огне.

Введите нарезанные помидоры и томатную пасту, потушите под крышкой 5—7 минут.

Для сырного соуса растопите сливочное масло, добавьте муку, влейте молоко и тщательно перемешайте.

Натрите сыр и добавьте в соус, перемешивайте до расплавления сыра.

Соберите лазанью, чередуя слои соуса, листов лазаньи и мясного фарша. Завершите слоем соуса и посыпьте тертым сыром. Выпекайте при 180 градусах 30—40 минут.

Нарежьте готовую лазанью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

КАРТОШКА С ОВОЩАМИ И МЯСОМ В РУКАВЕ

Если вам не хочется или некогда готовить, то картошка с овощами и мясом в рукаве станет отличным решением! Просто подготовьте все ингредиенты, сложите их в рукав для запекания и поставьте в духовку!

Ингредиенты:

Свинина или говядина — 300—500 гр.

Картофель — 6—8 шт.

Морковь — 1 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Репчатый лук — 1—2 шт.

Чеснок — 3—4 зуб.

Соевый соус — 3 ст. л.

Растительное масло — 3—4 ст. л.

Лавровый лист — 1—2 шт.

Хмели-сунели — 1 ч. л.

Черный молотый перец — по вкусу

Паприка — по вкусу

Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Мясо нарезаем кубиками.

Картофель также нарезаем кубиками.

Репчатый лук делим на четвертинки.

Морковь нарезаем.

Болгарский перец кусочками.

Чеснок измельчаем.

Все овощи объединяем.

Добавляем растительное масло и соевый соус.

Приправляем хмели-сунели, паприкой, солью и черным перцем, хорошо перемешиваем.

Перекладываем в рукав для запекания, делаем надрезы и ставим в духовку на 1 час при 180 градусах.

Разрезаем рукав и подаем к столу.

Приятного аппетита!

ЕЖИКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ НА ПАРУ

Тефтели с рисом, известные многим как «ежики», являются излюбленным блюдом с детства. Они отлично подойдут для сытного обеда или ужина всей семьи. При желании в состав можно добавить болгарский перец или свежие помидоры.

Ингредиенты:

Говяжье мясо (можно использовать готовый фарш) — 500 гр.

Лук репчатый — 1 шт.

Рис круглозерный — 100 гр.

Мясистые помидоры — 2 шт.

Специи (паприка, хмели-сунели), соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте мясо, удалив лишний жир, затем прокрутите его через мясорубку. Овощи нарежьте и также пропустите через мясорубку. Добавьте соль и специи, тщательно перемешайте. Введите мясо и снова перемешайте. Рис следует промыть и отварить. Затем добавьте его в фарш. Сформируйте небольшие мясные шары. Поместите их в мультиварку (или пароварку) и готовьте 35 минут.

КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С СЫРОМ НА ПАРУ

Проблема с печеночным фаршем заключается в том, что из него сложно сформировать котлеты. Однако этот недостаток можно обернуть в преимущество. Благодаря жидкой текстуре печеночные котлеты становятся настолько мягкими и деликатными, что буквально тают во рту. Ситуация может быть исправлена с помощью силиконовых формочек.

Ингредиенты:

Куриная печень — 0,5 гр.

Лук репчатый — 1—2 шт.

Соль и перец — по вкусу

Специи — орегано и паприка по вкусу

Сыр твердый или полутвердый — 50—100 гр.

Способ приготовления:

Очистите печень от пленок и жилок, затем промойте и нарежьте на небольшие кусочки.

Лук очистите от кожуры и разделите на 5—6 частей.

Поместите лук в блендер и измельчите до получения однородной массы.

Добавьте печень и все специи, включая соль и перец, и снова измельчите до однородности.

Накрошите сыр кубиками.

Смешайте сыр с печеночной массой и разлейте по силиконовым формочкам, затем установите их в мультиварку.

Готовьте на пару 35—40 минут. Пусть котлеты немного настоятся и извлеките из формочек. Благодаря сыру блюдо будет очень сочным и оригинальным.

КУСКУС С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ

Прекрасный способ быстро приготовить сытный и аппетитный ужин в одной сковороде — это кускус с курицей и миксом свежих и замороженных овощей.

Ингредиенты:

Кускус — 150 гр.

Замороженные овощи (или свежие) — 400 гр.

Куриное филе — 250—300 гр.

Замороженный горох — 100 гр.

Растительное масло — 2 ст. л.

Молотая паприка — 0.5 ч. л.

Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Потребности в размораживании овощей нет!

Нарежьте куриное филе небольшими кубиками.

На сковороде разогрейте 1 ст. л. масла на сильном огне. Выложите курицу так, чтобы кусочки не соприкоснулись, и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 4 минуты с обеих сторон. Переложите курицу на тарелку.

В сковороду добавьте 1 ст. л. масла, затем овощи и горох. Обжаривайте, помешивая, еще 5 минут (для замороженных дождитесь испарения жидкости).

Верните курицу в сковороду, посолите, поперчите и добавьте паприку. Перемешайте.

Кипятите 400 мл воды и влейте в сковороду. Доведите до кипения и готовьте еще 5 минут на маленьком огне.

Отключите огонь, добавьте кускус и тщательно перемешайте.

Накройте крышкой и дайте настояться 10—15 минут, после чего блюдо готово к подаче.

ТЕФТЕЛИ С КАРТОФЕЛЕМ

Тефтели — это доступное и сытное блюдо, которое хорошо знакомо многим хозяйкам. Аппетитные и сочные мясные шарики понравятся каждому члену семьи.

Ингредиенты:

Мясной фарш — 450 гр.

Рис — 60 гр.

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель — 1 кг.

Майонез (или сметана) — 170 мл.

Томатная паста — 1 ст. л.

Чеснок — 2—3 зуб.

Соль, перец и специи — по вкусу

Способ приготовления:

В глубокой миске смешиваем томатную пасту, майонез, измельченный чеснок и приправы. Очищенный картофель нарезаем крупными кусками. Подсаливаем его и добавляем 2/3 смеси. Тщательно перемешиваем, чтобы соус распределился по картошке, и ставим миску в сторону. В фарш вводим заранее отваренный рис, нарезанный лук, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Яйцо добавлять не нужно — тефтели и так будут держать форму. Формируем мясные шарики влажными руками (из этого количества выйдет 8—9 штук). Смазываем дно формы небольшим количеством масла, выкладываем картофель, сверху распределяем тефтели и хорошо смазываем оставшейся смесью. Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час, снимая фольгу за 20 минут до окончания, чтобы картофель подрумянился.

СВИНАЯ ШЕЯ ФАРШИРОВАННАЯ ТОМАТАМИ И СЫРОМ

Нежное и ароматное мясо свиной шеи, наполненное сыром и помидорами, порадует вас своим вкусом. Мясо выходит мягким и сочным, а его запах просто волшебный.

Ингредиенты:

Свинина (шея или карбонад) — 1—1.5 кг

Помидоры — 2—3 шт.

Твердый сыр — 200—300 гр.

Специи — по вкусу

Чеснок — 2—3 зуб.

Способ приготовления:

Сначала нарезаем подготовленный кусок свинины на пласты толщиной чуть более двух сантиметров, не доводя до конца, чтобы получилось нечто похожее на гармошку. Посыпаем промежутки солью и перцем, заполняем их нарезанным чесноком, сыром и колечками помидоров. Заворачиваем шейку в фольгу, шов оставляем сверху, и помещаем на противень. Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1—1.5 часа. Чтобы получить золотистую корочку, аккуратно приоткрываем верх фольги в конце приготовления. Приятного аппетита! Готовьте с радостью!

ПАРЕНАЯ РЕПА В ГОРШОЧКАХ

В наши дни блюда из репы на столе встречаются довольно редко, и это совершенно необоснованно, ведь репа не только питательна и полезна, но и имеет невысокую калорийность. Из свежего корнеплода можно приготовить пикантные салаты, а из вареного — нежные кремовые супы. Отличным вариантом будет тушение репы или ее приготовление на пару. Если вы хотите придерживаться здорового питания, стоит изучить, как сделать пареную репу.

Запеченная репа может быть подана как самостоятельное блюдо (например, в пост) либо в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Ингредиенты:

Репа — 3 шт.

Чеснок — 2 зуб.

Соль — по вкусу

Растительное масло — 1 ст. л.

Укроп (или любая другая сушеная зелень) — по вкусу

Способ приготовления:

Очистите репу, нарежьте на небольшие ломтики и разместите в горшочках. Полейте растительным маслом, добавьте мелко нарезанный чеснок, посолите и посыпьте зеленью. Закройте крышкой и ставьте горшочки в разогретую до 180 градусов духовку на 40—45 минут — до готовности. Ароматная и вкусная репа готова!