1. хим. неорганические и органические, аморфные и кристаллические вещества, получаемые путём многократного повторения различных групп атомов, называемых «мономерными звеньями», соединённых в длинные макромолекулы химическими или координационными связями (Викисловарь)
1. хим. неорганические и органические, аморфные и кристаллические вещества, получаемые путём многократного повторения различных групп атомов, называемых «мономерными звеньями», соединённых в длинные макромолекулы химическими или координационными связями
Все значения словосочетания «высокомолекулярное соединение»Белки– высокомолекулярные соединения, биополимеры, состоящие из остaтков aминокислот, соединённых пептидными связями в определённой последовaтельности, и имеющие определённую структурную и прострaнственную оргaнизaцию (первичную, вторичную, третичную и четвертичную), выполняющие структурную, кaтaлитическую, рецепторную, трaнспортную, зaщитную, сокрaтительную и др. функции.
Высокомолекулярные соединения (белки, полипептиды, поливиниловый спирт), добавляемые для стабилизации, называют защитными коллоидами.
В связи с этим субстрат должен содержать углеводы в виде высокомолекулярных соединений, таких как целлюлоза, или быть недоступным другим микроорганизмам (или защищённым от них).