УВА́РКА, -и, ж. Действие по знач. глаг. уварить—уваривать и состояние по знач. глаг. увариться—увариваться. Уварка виноградного сусла.
Все значения слова «уварка»Когда таких комков или даже крупинок не будет, котёл ставят на лёгкий огонь, на котором доканчивается уварка муки до тех пор, пока мамалыга не приобретает густоту мякиша свежеиспечённого хлеба.
Гречку, рис, пшено варят по рецепту с водой до полной уварки.
При тепловой обработке продукт нагревают, происходит так называемая уварка, т. е. потеря веса продукта.