Узбекская кухня: 20 знаковых рецептов

Евгения Сихимбаева

Спасибо узбекским кулинарам, которые придали восточной кухне новые ароматы, а узбекским коммивояжерам и миссионерам выражаем благодарность за то, что познакомили другие народы с удивительным миром своих блюд.Так, давайте и мы насладимся ею сегодня!Перед Вами книга с 20 знаковыми рецептами узбекской кухни!

Самса из слоеного теста с тыквой

Ингредиенты:

— Мясо 200 гр

— Тыква 0,5 кг

— Лук репчатый 2 штуки

— Соль, перец по вкусу

Для теста:

— Мука 0,5 кг

— Яйцо 2 штуки

— Вода 300 мл

— Масло сливочное 200 гр

— Кунжут белый, черный по вкусу

— Масло растительное для смазки

— Соль 1 чайная ложка

Приготовление:

— Муку просеять. Смешать воду, соль и 1 яйцо. Замесить тесто. Накрыть и оставить на 10 минут. Разделить тесто на 5 частей, придать круглую форму

— Руки и рабочую поверхность смазать растительным маслом и вкруговую растягивать каждую часть теста в тонкие пласты, толщиной 1 мм. Каждый пласт теста смазать растопленным сливочным маслом, сложить слоями друг на друга. Свернуть в рулет, накрыть и на 1 час поставить в холодильник

— Нарезать тыкву, лук и мясо мелкими кубиками. Посолить. Поперчить

— Тесто нарезать нарезать на 13 — 15 частей, расплющить и раскатать кружочки и выкладывать начинку. Соединить края, лепить в виде треугольников

— Выложить на противень застланный пекарской бумагой. Смазать желтком, посыпать кунжутом

— Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30 — 35 минут.