Диалог с изучающим углеводы

Ирина Павловна Смирнова (2025)

Учебное пособие «Диалог с изучающим углеводы» представлено в виде вопросов и ответов разделов курса биохимии и предназначено для студентов медицинских и биологических специальностей. В пособие включены ключевые вопросы темы обмена углеводов, а ответы иллюстрированы схемами и рисунками. Предлагаемый вариант обучения в виде вопросов и ответов является не только одной из форм обучения студентов, но и проверкой их знаний и может быть использован при подготовке к коллоквиумам и экзаменам, как студентами, так и преподавателями. Диалог с изучающим углеводы [Сост.: И. П. Смирнова, Л.А.Гаврилюк, Е. В. Неборак]. — М.: Литрес, 2025. — 40 с.

ХИМИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА УГЛЕВОДОВ

1. Кем впервые был предложен термин «углеводы»?

Термин «углеводы» был впервые предложен К.Г. Шмидтом в 1844 г в связи с тем, что в то время предполагали, что углеводы состоят из углерода и воды и имеют общую формулу СmН2nОn. Действительно, некоторые соединения как, например, глюкоза и фруктоза, имеют формулу С₆(Н₂О)₆, удовлетворяющую данные соотношение. В дальнейшем оказалось, что это не всегда так, однако термин остался и является общепринятым.

2. Какие соединения относят к углеводам?

К углеводам относят органические соединения, содержащие альдегидную или ке-тонную группу и несколько спиртовых групп. Углеводы — важнейшие химические соединения, входящие в состав макро — и микроорганизмов.

3. Какие функции в организме человека и животных выполняют углеводы?

У человека и животных они выполняют ряд важных функций:

• энергетическую (главный вид клеточного топлива);

• структурную (обязательный компонент внутриклеточных структур);

• защитную (входит в структуру иммуноглобулинов);

• биосинтетическую (субстраты для синтеза других веществ)

Например, углеводы используются для синтеза нуклеиновых кислот, входят в состав многих кофакторов (НАД⁺, НАДФ⁺, ФАД и др.). Они могут быть субстратами для синтеза соединений других классов, в частности, липидов и некоторых аминокислот. Также, они являются структурными компонентами многих сложных органических соединений, некоторые из которых в организме выполняют важные функции (гликопротеины, гликолипиды).

4. В каком количестве от сухой массы тела присутствуют углеводы в организме человека и животных?

В организме человека и животных углеводы присутствуют в количестве не более 2% от сухой массы тела, в растительных организмах их находится до 80%. В целом, в биосфере углеводов больше, чем всех других органических соединений.

5. Как классифицируются углеводы?

Согласно принятой классификации, углеводы делят на три основные группы:

моносахариды,

олигосахариды,

полисахариды.