Мама сумела принести несколько мешков кукурузных початков, из которых готовила
мамалыгу.
В это время жидкая
мамалыга – каша, которую, поев, мы все дружно охаиваем, – кажется нам необыкновенно желанным блюдом.
Вдоль столов мелькали официанты, которые разносили по столам
мамалыгу, сыр, мясо.
На столе громоздились две порции дымящейся
мамалыги, рядом в блюдечках было разлито коричневое густое ореховое сациви.
Кроме как воровать всё, что плохо лежит, пить вино, да трескать
мамалыгу, они ничего не умели.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: переметённый — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Иногда к
мамалыге давали немного повидла из свёклы, ещё давали селёдки.
У абхазцев это кукурузная
мамалыга, которая с течением времени постепенно заменила просяную, пшеничный пирог с начинкой из сыра, разнообразные сыры, варёное мясо крупного и мелкого рогатого скота, блюда, заправленные грецким орехом, куры и индюки под разными соусами, знаменитая кавказская соль с чесноком, перцем и другими специями.
Как и в кавказском регионе, популярна традиционная
мамалыга (каша из кукурузы) и другие разнообразные каши.
– Сказано вам, сюда не швыряйтесь, не то глядите: ежели в меня попадёте либо
мамалыгу попортите, несдобровать вам!
Внутри этого пластика и стекла сидел буфетчик и с буколическим благодушием ел
мамалыгу с сыром.
Для еды куски
мамалыги сначала макают в сало, а затем в творог.
Некоторые из солдат забегали в хаты и выскакивали оттуда с какой-нибудь поживой – или горшком молока, или с пригоршнями горячей
мамалыги, тут же глотали, обжигаясь.
Варить на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 25 минут, затем сделать огонь минимальным и мешать
мамалыгу, пока окончательно не загустеет.
Когда получившаяся масса сделается совершено плотной, её вытряхивают из котла, – и
мамалыга готова.
Продолжая помешивать, варить
мамалыгу 20–25 минут.
У строгой судьи на глазах показались слёзы. Она поцеловала кусочек
мамалыги.
Не желая обидеть хозяев, попробовал
мамалыги, отломив кусочек, обмакнул в покрошенную брынзу, отправил аккуратно в рот.
– Тогда прошу ко мне. Угощу
мамалыгой и нашим молдавским вином.
– А принеси-ка ты водички, я приготовлю
мамалыгу.
За всё это время она так и не удосужилась научиться готовить ни его любимую
мамалыгу, ни лобио.
На столе появились
мамалыга с копчёным сыром, лобио из красной фасоли с мясом.
Картошка есть, хорошо, если и
мамалыга осталась.
Пастухи – основная часть долгожителей, в течение летнего сезона мало употребляют хлеба, заменяя его традиционной абыстой (типа молдавской
мамалыги), которую приготавливают без соли.
Уже через пять минут около него стояла глубокая глиняная тарелка с густой кислой похлёбкой – чорбой, блюдо с кукурузной кашей
мамалыгой, а на тарелках были выставлены солёная брынза и несколько видов твёрдого и мягкого сыра.
Присутствовавшие, закрыв глаза, не желая видеть этого «соуса», хотя он и в чужой миске, с воплем высыпали на улицу, а «голодяга» невозмутимо опустошал остатки
мамалыги в мисках – он же не грабил, он собирал покинутое, чтобы оно не пропало…
Многие называют
мамалыгу (п1астэ) крутой кашей. Но все таки, она занимает больше позицию хлеба.
Если подаётся
мамалыга с брынзой, имеет смысл дополнить блюдо совсем лёгким, возможно, даже молодым красным вином.
Он ловко отламывал от большого куска слегка подкопчённого абхазского сыра кусок поменьше, поддевал им изрядную порцию густо сваренной
мамалыги и отправлял в рот.
Здесь, можно было купить у сельчан, мясо, молоко, сыр любого вида, и даже кукурузную муку, для приготовления
мамалыги.
На земляном полу полыхает костёр, над которым на вертеле жарится мясо или коптится сыр, или варятся в котлах
мамалыга и фасоль.
Они больше любят накрывать стол в пять этажей, а в будни могут кушать
мамалыгу с чем-то непонятным.
В полночь поужинали
мамалыгой с бараньим сыром, всё пахучее, терпкое, натуральное, с непривычки не переваришь…
Пенсий хватало только на верёвку, мыло и прощальный ломоть
мамалыги.
Потом мама разожгла огонь в печке, быстро сварила в чугунке
мамалыгу, несколько яиц – курочки неслись хорошо, – достала ведёрко с топлёным салом, запасённым прошлой осенью, положила на сковородку две большие с верхом ложки смальца, разогрела его на плите, затем отрезала два кусочка овечьей брынзы и – выставила всё это богатство на стол.
Получилась полная корзинка целых и половинных кругов
мамалыги, которые мне предстояло продать.
Будто идёт он к лавочнику, у которого несколько раз покупал
мамалыгу.
Горячую
мамалыгу выкладывают лопаткой в неглубокую тарелку. Едят вместо хлеба с копчёным сыром (см. № 344), кислым холодным молоком (см. № 307).
Мечта о родных краях с тучными пастбищами, с бесконечной радугой в небе и свежей
мамалыгой на обед так и осталась мечтой.
Что за начальник такой сознательный попался – неизвестно, но считать он явно не умел, потому как того объёма древесины, что выделили любителям
мамалыги и молодого вина на строительство, для полноценного жилья было явно недостаточно.
Она дала мне 5 варёных и ничем не сдобренных чищеных картошек, пару солёных огурцов и немного
мамалыги.
Всё это было очень хорошо приготовлено – вкус
мамалыги и борща я запомнил навсегда.
Намазывала на тоненькие ломтики хлеба или на кусочки
мамалыги очень тонким слоем.
Покормили
мамалыгой, а казалось, что не кормили вовсе.
Обещают тёплую
мамалыгу и сок.
Но голодными не остались, поскольку были захвачены котлы со сваренной румынами
мамалыгой – словно на полк противник наготовил перед своим героическим отступлением.
Я даже не притронулась к бабушкиной
мамалыге – кукурузной каше с горкой овечьего сыра сверху.
Взять, к примеру, наше национальное блюдо
мамалыгу.
Так, однажды она полдня мыла котёл для варки
мамалыги, пытаясь соскрести с его наружной стороны толстый слой нагара, который никто не соскребает.
Хвалёная
мамалыга оказалась всего лишь недосоленной кукурузной кашей.