Предложения со словом «ферментация»
В результате процесса ферментации гликозид глюкованилин, содержащийся в плодах, распадается на обычную глюкозу и ароматическое вещество ванилин из группы альдегидов.
Свежесрезанные цветущие побеги измельчаются, а затем подвергаются ферментации и сушке.
Чёрный, зелёный, жёлтый и красный чаи делаются из одного и того же сырья, но различаются степенью ферментации.
В период ферментации постоянно наблюдать за состоянием капусты и снимать излишнюю пену.
Чайные листья для этого вида чая не подвергают ферментации и завяливанию, поэтому напиток из него имеет характерный терпкий, немного горьковатый привкус и желто-красный цвет.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: накалка — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Нейтральное
Положительное
Отрицательное
Не знаю
Существуют также зелёный ройбуш, который не проходит стадию ферментации.
Эти химические вещества примерно в 150 раз слаще сахарозы, они термоустойчивы, кислотостойки и не поддаются ферментации дрожжами.
Этот процесс может длиться несколько недель и требует особого внимания, так как необходимо следить, чтобы кофе не начал гнить и плесневеть, при этом естественная ферментация в определённой степени вполне допустима.
Банки держите при комнатной температуре в течение 2–4 дней. После начала ферментации поставьте в холодное место на 20 дней.
Как и другие кисломолочные продукты, Ацидофилин усваивается организмом человека гораздо лучше, чем обычное молоко за счёт ферментации лактозы.
Чай получают из растения Camellia sinensis, и его различные типы обусловлены разными методами обработки и ферментации сырых листьев.
Чёрный чай проходит полную ферментацию, и имеет тёмно-коричневый или чёрный цвет и более крепкий вкус по сравнению с другими сортами чая.
Во время ферментации ройбуш получает красный цвет.
При отваривании картофеля в весеннее время, когда молодого картофеля ещё нет, а в клубнях старого картофеля уже происходит ферментация (появляются ростки и кожура приобретает зеленоватый цвет), с клубней надо срезать толстую кожуру, захватывая зелёный слой.
Нарушение пищеварения, в результате которого возникает метеоризм (повышенное газообразование в кишечнике как следствие жизнедеятельности бактерий при ферментации пищи) и некоторые привычки, в результате которых в кишечнике скапливается избыток воздуха, и приводят к тому, что стенки кишечника растягиваются, и передняя брюшная стенка начинает выступать вперёд, создавая иллюзию «большого живота».
Примерно в тот же период (свыше 3,2 млрд лет назад), по– видимому, появились и первые гетеротрофы – так называемые бродильщики, которые получают энергию за счёт бескислородной ферментации (сбраживания) готовой органики, произведённой автотрофами.
Недавно был небольшой ажиотаж вокруг полиглютаминовой кислоты, побочного продукта ферментации соевых бобов.
Благодаря глютену газы, образующиеся в процессе ферментации теста, удерживаются в нём и хлеб увеличивается в объёме – поднимается.
Его работа, опубликованная в 2004 году, показала, что длительная медленная ферментация изменила части глиадина и глютенина в пшеничной муке, которые токсичны для людей с непереносимостью глютена.
Наверняка вы в курсе, насколько полезны кефир, йогурт, квашеная капуста и другие продукты, полученные методом ферментации.
Конечно же, можно сразу после приготовления теста сформировать из него шары и дать им созревать в холодильной камере в течение 24–72 часов, но этап ферментации в объёме даст гораздо лучший результат.
Очень долгий и медленный процесс ферментации закваски способствует усвоению неперевариваемых аминокислот пролина и глютамина в глютене.
Табачный мёд получается в результате ферментации собранного пчёлами нектара табачных цветов.
Ещё одним плюсом применения охлаждения для ферментации является то, что она позволяет быть более гибким относительно дня выпекания пиццы из созревшего теста.
Их использование при долгой ферментации подобно попытке приготовления вина путём добавления сахара в высококачественный виноградный сок.
С другой стороны, большое количество соли замедляет скорость ферментации и приводит к образованию плотного теста, то есть, получившиеся тесто трудно растянуть в корочку.
Деактивация– соль замедляет ферментацию, потому что вытягивает дополнительно воду из дрожжевых клеток, что делает их менее активными.
Другими причинами являются – равномерное распределение ингредиентов в образовавшемся массиве теста и активация ферментов дрожжей для того, чтобы они запустили второй этап процесса ферментации крахмала.
Более длительное – на некоторых заводах ферментация длится дольше 100 часов – позволяет получить комплексный фруктовый вкус.
На основе комбучи путём либо вторичной ферментации с добавками, либо смешивания добавок с настоем чайного гриба постоянно создаются новые оригинальные коктейли и лимонады, она стала по-настоящему трендовым продуктом.
Именно во время ферментации образуются специфические вкус и аромат, свойственные чёрным чаям.
Этот этап называется ферментацией в объёме, поскольку вместо того, чтобы сначала сформировать тесто в шары, вы, наоборот, оставляете его ферментироваться в одном объёме.
Римляне делали подпорки под виноградные лозы или привязывали их к решётчатым опорам, уделяли большое внимание условиям ферментации для разных сортов винограда и модифицированию винного букета.
Во время ферментации идёт процесс дальнейшего развития глютена.
Однако, кальций содержащийся в молоке может увеличивать уровень ферментации и, таким образом, увеличивать объём поднятия теста.
И непросто было бы добиться липкой, но в то же время мягкой текстуры лосьона и крема без гуаровой камеди, извлечённой из бобов, или ксантановой камеди, полученной после ферментации углеводов.
Именно эти вещества вызывают ферментацию и расстойку теста.
Для некоторых видов теста для пиццы используется пятидневный процесс медленной холодной ферментации.
Часто в рецептурах предусматривается большое количества дрожжей, что позволяет проводить ферментацию теста в буквально в течение двух часов, а расстойку теста менее чем за один час.
Чай можно приготовить самому, способов ферментации много в интернете.
Играя с количеством предпочтительных ингредиентов в формуле, пиццайоло и пекари могут увеличить или уменьшить продолжительность первой ферментации теста без ущерба для качества конечного продукта.
К концу процесса ферментации листья приобретают медно-красную окраску и специфический чайный аромат.
Тем не менее, в духе разных подходов, закваска с низкой гидратацией (бига) для своей ферментации требуют больше времени, чем закваска с более высоким уровнем гидратации (пулиш), поэтому содержание дрожжей повышается до 1 % для первых вместо 0,2 % для вторых.
Некоторые травники сушат под прямыми лучами, так как считают, что таким образом останавливают ферментацию.
Будет приятно приобрести чёрный чай не на разновес, а в корзине по 475 грамм, в которой будет продолжаться ферментация всё то время, которое отведёшь.
Подготовительный запас создаётся в тех случаях, когда данный вид сырья или материалов нуждается в выдержке (время естественных процессов, например, сушка пиломатериалов, старение крупного литья, ферментация табака и т.п.).
Ферментация позволяет использовать эти продукты круглый год, а также употреблять их в гораздо больших количествах (в особенности соевые бобы), поскольку наша пищеварительная система может гораздо эффективнее извлекать из них полезные вещества в расщеплённом состоянии.
При неправильном хранении готового сырья гликозиды быстро разрушаются ферментами самих же растений (происходит так называемая ферментация), что приводит к снижению или полной утрате лечебного эффекта от применения лекарственного средства.
Синонимы к слову «ферментация»
Цитаты из русской классики со словом «ферментация»
- Внемли, когда в умствованиях, когда в суждениях о вещах нравственных и духовных начинается ферментация и восстает муж твердый и предприимчивый на истину или на прельщение, тогда последует премена царств, тогда премена в исповеданиях.
- (все цитаты из русской классики)
Сочетаемость слова «ферментация»
Значение слова «ферментация»
ФЕРМЕНТА́ЦИЯ, -и, ж. Спец. Биохимический процесс переработки сырья, протекающий под воздействием ферментов. Ферментация табака. Ферментация чайных листьев. (Малый академический словарь, МАС)
Цитаты со словом «ферментация»
- ЭВМ — это загрязнитель в его чистейшем проявлении: Ее отходы неотличимы от пищи, которую она производит.
- …Теперешнее общество не твёрдый кристалл, а организм, способный к превращениям и находящийся в постоянном процессе превращения.
- Язык не пойдет в ногу с образованием, не будет отвечать современным потребностям, если не дадут ему выработаться из своего сока и корня, перебродить на своих дрожжах.
- (все цитаты)
Отправить комментарий
Значение слова «ферментация»
ФЕРМЕНТА́ЦИЯ, -и, ж. Спец. Биохимический процесс переработки сырья, протекающий под воздействием ферментов. Ферментация табака. Ферментация чайных листьев.
Все значения слова «ферментация»