Предложения со словосочетанием «ржаная мука»
В связи с этим основную часть хлебных изделий приготавливали из необдирной ржаной муки грубого помола.
Для её изготовления вам понадобится пачка самой обычной каменной поваренной соли самого крупного помола и 12 ложек ржаной муки.
Несколько ягод малины разминают, в полученную кашицу добавляют немного ржаной муки. Маску наносят на лицо и шею и оставляют на 10–15 минут.
Пробовал я и пшеничную муку, но в конце концов остановился на смеси ржаной муки с кукурузной, которая всего вкуснее и удобнее для выпечки.
Добавляем 30 г оливкового масла, 300 г пшеничной муки, 80 г ржаной муки, чайную ложку соли и перемешиваем ложкой до однородной консистенции.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: аутоиммунный — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Нейтральное
Положительное
Отрицательное
Не знаю
Ржаная мука используется в хлебопекарной промышленности для приготовления различных кондитерских и кулинарных изделий и выпечки ржаного хлеба, более полезного для здоровья человека, чем пшеничный.
Объясняется это тем, что в ржаной муке находятся линолевая и другие жирные кислоты, необходимые для сердечной деятельности.
Ружьё удавалось поменять на два мешка ржаной муки.
Берут определённое количество газетной бумаги и размачивают её в тесте, приготовленном из 0,5 кг ржаной муки, 9 стаканов воды и 1 ч. л. (5 – 7 г) квасцов.
Счастливо улыбаясь, он клал сало рядом с фунтом ржаной муки в большой выдвижной ящик, который служил кассой.
Купите ржаную муку, замесите из трёх горстей тесто на освящённой воде и испеките лепёшечку счастья.
Мука второго сорта темнее по цвету, содержит около 8 % отрубей, применяется для выпечки белого хлеба, а с добавлением ржаной муки – для чёрного хлеба.
Берём 50 г ржаной муки цельнозерновой/обойной и смешиваем с 50 г воды комнатной температуры, кладём в прозрачную баночку, накрываем крышкой плотно, но не герметично.
Три стакана ржаной муки развести в литре холодной воды и долить кипятком.
Пуд ржаной муки 1 руб. 90 коп. 2 руб. 35 коп.
Они из чистой ржаной муки пекут хороший вкусный хлеб.
Обращаем ваше внимание на то, что белки ржаной муки обладают большей пищевой ценностью, чем белки пшеничной (это связано с большим содержанием незаменимых аминокислот).
– Там полмешка ржаной муки есть, берите.
Пшеничную и ржаную муку смешать в одной миске.
Ржаная мука составляла в нём в это время всего 55 %, а остальная часть – разные примеси (солодовая, овсяная и ячменная мука, отруби, обойная пыль и смётки, рисовая лузга, жмых, пищевая целлюлоза).
В пшеничной муке чаще всего можно найти примесь ржаной муки и картофельного крахмала.
Затем замешивают солодом (просеянной ржаной мукой) полугустое тесто, перекладывают в глиняный горшок и, закрыв крышкой, ставят в истопную русскую печь, подгребая со всех сторон к горшку горячие угли.
Причём за мальчиков платили по 3‒4 рубля, а за девочек по 2‒3 куля ржаной муки.
Конечно, можно добавить ржаной муки, а можно пойти ещё дальше и обратиться не только к собственной истории, но и к национальным культурам различных народов.
Самые высшие сорта ржаной муки, по белизне своей, подходят лишь к низшим сортам пшеничной муки; при растирании этой муки руками она легко сваливается в комья, если даже и совершенно суха.
Тесто с добавлением ржаной муки более липкое, чем пшеничное тесто, а хлеб менее пышный.
Дело в том, что белки ржаной муки отличаются от белков пшеничной тем, что не создают клейковины.
Кормили их в основном ржаной мукой.
Только на четвёртый день прибыла на остров ржаная мука.
Хорошая ржаная мука серебристо-серого цвета, тогда как пшеничная, хорошо просеянная, имеет положительно цвет первого снега.
Ржаная мука даёт хлеб с большой кислотностью, влажностью и плотностью мякиша.
За один пуд – это чуть больше 16 килограммов ржаной муки в те годы могли запросить (вы только вдумайтесь!) более 140 тысяч рублей!
Иногда некоторые крестьяне в качестве добавки к хлебу из ржаной муки использовали муку из соломы.
Иногда ржаную муку заваривали кипятком, получалось что-то в виде клейстера.
Заваривали ржаную муку кипятком, разбавляли водой или молоком (если было), получалась болтушка.
Солод разводят кипятком, дают настояться 1 час, затем закладывают вдвое большее количество ржаной муки, замешивают тесто и дают ему остыть до теплоты парного молока (28–25 °C), после чего заквашивают ржаной хлебной коркой и после закисания теста ставят в протопленную печь (русскую) на несколько часов – обычно с вечера до утра (то есть на 8–10 часов).
Так называемый промежуточный белок способен образовывать некоторое количество клейковины, но практического значения это не имеет, так как от ржаной муки клейковина не отмывается.
Прибавьте ржаную муку и солому, дайте настояться в течение 2 часов.
Белки ржаной муки содержат водо- и солерастворимые фракции, способные к неограниченному набуханию.
Точно так же клали на дно капустные листья, затем – квасники или просто ржаную муку.
Сейчас я, конечно же, понимаю, что это были и не пельмени вовсе в традиционном гастрономическом понятии, а скорее вареники или даже малю-ю-сенькие пирожки из тёмной ржаной муки.
Бабушка, замешивая дрожжевое тесто из ржаной муки обязательно на бараньем или говяжьем жиру, выделяла кусок теста внучке, чтобы та могла слепить свой персональный пирожок.
Употребляя в пищу ржаную муку, люди не обращали внимание, что в перемолотые зёрна попадает спорынья – грибы, паразитирующие на некоторых злаковых культурах, алкалоиды которых опасны не только для человека, но и для животных.
На основе ржаной муки, с добавлением копчёностей и специй.
Хмелевая закваска на ржаной муке тщательно готовилась в течение недели.
Из ржаной муки получается тёмный, плотный, вкусный хлеб. В ней мало глютена, поэтому её необходимо смешивать с белой мукой.
И чем больше доля ржаной муки, тем эти особенности возрастают.
Тесто из ржаной муки труднее сушить, в нём образуется больше пор и оно более твёрдое – вы это почувствуете, когда приступите к лепке.
Пили кофей и ели лепёшки из ржаной муки пополам с горьковатой пшеничной, которая осталась у нас от старого времени.
Синонимы к словосочетанию «ржаная мука»
Цитаты из русской классики со словосочетанием «ржаная мука»
- По праздникам давали размазню на воде, чуть-чуть подправленную гусиным жиром, пироги из ржаной муки, отличавшиеся от простого хлеба только тем, что середка была проложена тонким слоем каши, и снятое молоко.
- — Ах ты, дурашка, брюхо-то не зеркало, да и мы с тобой на ржаной муке замешаны. Есть корочка черного хлебца, и слава богу… Как тебя будет разжигать аппетит, ты богу молись, чревоугодник!
- — Ей ладно, зазнаваться-то, — говорила Галактионовна каким-то совершенно особенным тоном, точно ручеек журчит: она в разговорах Галактионовны означало Фатевну: — Она купит по осени, как снег выпадет, возов пятьдесят муки по тридцать пять копеек за пуд, а весной да летом продает пуд по семьдесят копеек. [Эти цены стояли до проведения Уральской железной дороги, а теперь в Пеньковке пуд ржаной муки стоит 1 р. 30 к. (Прим. Д. Н. Мамина-Сибиряка.)]
- (все цитаты из русской классики)
Сочетаемость слова «ржаной»
Сочетаемость слова «мука»
Значение слова «ржаной»
РЖАНО́Й, -а́я, -о́е. Прил. к рожь. (Малый академический словарь, МАС)
Значение слова «мука»
МУ́КА, -и, ж. Сильное физическое или нравственное страдание. Предсмертные муки. Муки ревности. Муки голода. Муки творчества.
МУКА́, -и́, ж. 1. Порошкообразный продукт питания, получаемый путем размола зерна хлебных злаков. Пшеничная мука. Ржаная мука. Кукурузная мука. (Малый академический словарь, МАС)
Афоризмы русских писателей со словом «ржаной»
- Любы мне и светлый кольца веселых озер, и развалы ленивых степей, и задумчивая прохлада темных лесов, и поля, пылающие ржаными пожарами. Любы зимы, перекрытые лютыми морозами, любы и весны, разматывающие яростные шелка…
- О край родной, как ты чудесен;
Ржаная степь, ржаной народ,
Ржаное солнце, и от песен
Землей и рожью отдает! - В ржаной ковриге скрыта
Всей доброты земной душа.
Святая мудрость землепашца
В ней навсегда воплощена. - (все афоризмы русских писателей)
Отправить комментарий
Значение слова «ржаной»
РЖАНО́Й, -а́я, -о́е. Прил. к рожь.
Все значения слова «ржаной»Значение слова «мука»
МУ́КА, -и, ж. Сильное физическое или нравственное страдание. Предсмертные муки. Муки ревности. Муки голода. Муки творчества.
МУКА́, -и́, ж. 1. Порошкообразный продукт питания, получаемый путем размола зерна хлебных злаков. Пшеничная мука. Ржаная мука. Кукурузная мука.