Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ЖА́РЕНЬЕ, -я, ср. Действие по глаг. жарить (в 1 знач.). Жаренье рыбы.
Все значения слова «жаренье»Мясо нарезать кусками, добавить нашинкованный репчатый лук и хорошо прожарить. Во время жаренья добавить нарезанный сырой картофель.
Для приготовления соуса оставшийся после жаренья мяса сок процеживают, добавляют вино, сливки, бульон, муку и при постоянном помешивании нагревают до загустения.
Слегка обжарить и за 2 минуты до окончания жаренья добавить мелко нарезанный зелёный лук.