Уйгурская кухня: 20 знаковых рецептов

Евгения Сихимбаева

Мы заметили одно очень привлекательное свойство уйгурской кухни – эти блюда можно научиться готовить. Они очень легки и доступны. Но, как и во всяком деле, тут необходимо терпение.Мы рекомендуем Вам приготовить что-то из этого списка блюд. Не пожалеете.Ну, начнем, пожалуй!

Санза

Ингредиенты:

Для теста:

— Мука пшеничная 1 сорта 1 килограмм

— Вода 400 мл

— Растительное масло 130 грамм

— Соль по вкусу

— Растительное масло для жарки 2 литра

Приготовление:

— Замесить тесто средней консистенции, накрыть и оставить на 20 минут

— Разминать тесто с интервалом 15 — 20 минут три раза, тесто должно быть мягким и эластичным

— Тесто раскатать в колбаску и поделить на 10 — 12 частей, сформовать шарики, смазать растительным маслом, накрыть пленкой на 15 минут

— В каждом шарике по центру сделать отверстие и постепенно растягивать, раскатать в жгут до 20 см размера, смазать маслом и накрыть пленкой

— Вторая раскатка — тесто становится еще тоньше, cмазать маслом, сложить змейкой, накрыть пленкой, стараться, чтобы жгутики были цельными, не рвались

— Разогреть казан с маслом

— Третья раскатка — еще тоньше, как на лагман — намотать лапшу на руку, растягивать, ударяя о стол и одновременно тянуть руками

— Взять заранее заготовленные деревянные палочки длиной 30 см, можно использовать палочки для суши, перенести на них лапшу и опустить в хорошо разогретое масло. Сначала один край, затем второй и середину

— Жарить до золотистого цвета

— Сложить полукругом на бумажное полотенце и после остывания переложить вкруговую на блюдо

— Сладкоежки могут посыпать сахарной пудрой

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!