Кулинарная книга Травоведа
Кулинарная книга Травоведа представляет собой сборник рецептов блюд, которые можно приготовить в домашних и походных условиях с использованием съедобных дикорастущих растений Средней полосы России.
Оглавление
- Вместо предисловия
- Правила безопасности при использовании в пищу дикорастущих трав
- Салатные травы
- Пряные растения
- Суповые травы
- Травы для вторых блюд
- Начинки для пирогов и пельменей
- Корневищные растения
- Описание съедобных растений и рецепты
- АИР ОБЫКНОВЕННЫЙ (ACORUS CALAMUS)
- АЛТЕЙ ЛЕКАРСТВЕННЫЙ (ALTHAEA OFFICINALIS)
- БАРБАРИС ОБЫКНОВЕННЫЙ (BERBERIS VULGARIS)
- БЕДРЕНЕЦ КАМНЕЛОМКА (PIMPINELLA SAXIFRAGA)
- БЕЛОКОПЫТНИК ЛОЖНЫЙ (PETASITES SPURIU)
- БЕРЁЗА ПОВИСЛАЯ (BETULA PENDULA) И БЕРЁЗА ПУШИСТАЯ (BETULA PUBESCENS)
- БОДЯК (CIRSIUM)
- БОРОДАВНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ (LAPSANA COMMUNIS)
- БОРЩЕВИК СИБИРСКИЙ (HERACLEUM SIBIRICUM)
- БУРАЧНИК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ (ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА) (BORAGO OFFICINALIS)
- БУТЕНЬ КЛУБНЕНОСНЫЙ (CHAEROPHYLLUM BULBOSUM)
- ВАЛЕРИАНА ЛЕКАРСТВЕННАЯ (VALERIANA OFFICINALIS)
- ГОРЕЦ ЗМЕИНЫЙ (POLYGONUM BISTORTA)
- ГОРЕЦ ПТИЧИЙ (СПОРЫШ) (POLYGONUM AVICULARE)
- ГОРЧИЦА ПОЛЕВАЯ (SINAPIS ARVENSIS)
- ГРАВИЛАТ ГОРОДСКОЙ (GEUM URBANUM) И ГРАВИЛАТ РЕЧНОЙ (GEUM RIVALE)
Купить книгу
Приведённый ознакомительный фрагмент книги «Кулинарная книга Травоведа» предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.
Купить и скачать полную версию книги в форматах FB2, ePub, MOBI, TXT, HTML, RTF и других
Правила безопасности при использовании в пищу дикорастущих трав
Прежде чем использовать в пищу то или иное растение, вы должны быть уверены, что вы правильно его определили и что это растение съедобно.
Не следует употреблять в больших количествах растения с выраженным кислым вкусом: щавель, ревень, кислицу, они содержат оксалаты и щавелевую кислоту, которые снижают усвояемость полезных веществ. Это же касается съедобных растений с выраженным горьким, острым или жгучим вкусом.
