Затем с помощью двух чайных ложек формовать
кнели и бросать их в кастрюлю с горячей подсоленной водой.
Готовые
кнели вынуть шумовкой, переложить в кастрюлю, добавить немного бульона и оставить на водяной бане.
Перед подачей к столу в тарелку положить
кнели, налить куриный прозрачный бульон, посыпать вымытой и нарубленной зеленью петрушки и мелко нарезанным варёным шпинатом.
Когда
кнели сварятся и слегка затвердеют сверху, вынуть их шумовкой и положить на 3 мин. в холодную воду, затем откинуть на сито и, обсушив, опустить в бульон.
Затем залить
кнели горячей водой, добавить соль и специи и нагреть до кипения.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: втаскать — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Таким же способом можно приготовить куриный бульон с разноцветными
кнелями.
Уху вылить обратно в кастрюлю, довести до кипения, осторожно опустить
кнели, варить 10 минут.
Получатся
кнели белого, розового и зелёного цвета.
Приготовление
кнелей: филе рыбы прокрутить через мясорубку вместе с хлебом, добавить молоко и яичный белок, тщательно перемешать.
Готовые
кнели подать к супу.
Смоченными в воде руками сформовать круглые
кнели.
На разделочную доску насыпать ровным слоем муку, обвалять
кнели.
Примечание. Зелёная
кнель делается из шпинату, сваренного в солёной воде и протёртого, который с нею смешивается.
Накрыв бумагою, продержи минут пять на краю плиты, чтобы
кнель дошла до готовности и перепонка выдохлась.
Заказанные
кнели из щуки, знаменитые лионские колбаски, паштет в бриоши и запеканка из макарон в сливочно-сырном соусе основательно подкрепили путешественников перед оставшимся отрезком пути.
Позже я, помню, пожалел об этом: наверное, за поеданием капустного салатика, куриных
кнелей и борща в шумной забегаловке в нашем разговоре потерялось что-то важное.
При подаче в суповую тарелку положить зелень укропа, ломтики лимона, сваренные рыбные
кнели и все залить бульоном.
Потом посолить, посыпать перцем, положить на каждый филе
кнели и с помощью мокрого ножа завернуть, придав форму остроконечной котлетки, в острый конец вставить косточку от рябчика или макаронину.
Отдельно можно подать свежую сметану, столовую горчицу или хрен, ломтики лимона, нарезанную
кнель, приготовленную из оттяжки, и веточки зелени.
Выкладываем
кнели в кипящий бульон и варим до готовности.
Затем, когда последние сливки влиты и
кнель хорошо вымешена, положить по вкусу, мелкой соли и белого английского молотого перца, и сделать «пробу», какую она имеет крепость.
В эту воду, положить с ложки немного
кнели и держать с краю плиты, чтобы она сварилась, но кипятить нельзя.
Когда она хорошо окрепнет и будет твёрдо держаться, то это означает, что
кнель хороша и готова.
Словенская кухня похожа на австрийскую: палачинки, сливовые
кнели, ореховый рулет и маковый торт.
Вынув из двух пар рябчиков филе, не отнимая ни шпор, ни ножек, варят их в брезе; фаршируют
кнелью, сделанною из их филе, столчённого с хлебом, размоченным в молоке и отжатым, рубленным шарлотом, куском чухонского масла, двумя яйцами, солью, перцем и небольшим количеством сливок, и фаршируют тем тестом, из которого вынимали филе; заглаживают ножичком и на плафоне, покрытом шпигом, ставят в печь.
Через 3—5 минут
кнель осторожно переворачивают, дают ещё 5 минут постоять на плите и, вытаскивая осторожно дуршлагом, кладут в миску с бульоном и подают на стол.
Отварная или запечённая после отваривания, в виде
кнелей, фрикаделек и суфле, морская рыба не только полезна, но и очень вкусна.
Приготовить бульон по рецепту «Борщ и бураки» из 1 тетёрки или 2 рябчиков и 1,5 фунта говядины (который можно подсветить ржаными сухарями), и уже после этого добавить отваренные и шинкованные коренья и перед самым отпуском к обеду прибавить
кнель и 2 рюмки мадеры.
Перед подачей на стол супа взять эту
кнель ложкой, смоченной в горячей воде, разровнять мокрым ножом и положить на вымазанный маслом сотейник.
Приготовить 10 маленьких
кнелей из куриного фарша.
Казалось, в таком антураже на тарелке, украшенной царскими гербами, должен красоваться, по крайней мере, фаршированный фазан с паштетом или перепела в сметане и с сырными
кнелями.
Им предлагают множество холодных закусок и горячих блюд, тоже из утки: утиные лапки в остром горчичном соусе, жареные утиные печёнки с молотым перцем, варёные утиные язычки, паровые
кнели из утиного фарша и ещё бог знает сколько всего утиного.
Готовится, как в №132, но бульон подцвечивается сухарями чёрного хлеба, и уже после этого кладут отваренные и нашинкованные коренья и перед самым отпуском к обеду прибавляют какую-угодно
кнель и 2 рюмки мадеры.
Сначала мозговые
кнели, а потом зобная железа телёнка, сваренная в белом вине, обваленная в панировочных сухарях и взбитых яйцах, затем обжаренная и политая миндально-масляным соусом.
В процеженный бульон перед подачей на стол опустить
кнели.
В целях экономии куриный бульон можно приготовить только из костей, срезав мясо для приготовления котлет или куриной
кнели.
Мясо очищаем от жира и плёнок, пропускаем через мясорубку. Добавляем варёный рис, понемногу доливаем молоко, чтобы сформовать
кнели (полугустые клёцки).
Одна-единственная курица в её умудрённых руках превращалась во множество яств: бульон с клёцками из мацы под названием «кнейдлех», и фаршированную шейку, и куриные
кнели, и паштет из печёнки, и даже заливное.