Первые блюда: вдохновение из разных уголков земного шара

Наталья Стриж (2024)

В этой книге вы найдете изысканные рецепты первых блюд, которые представляют разные страны и культуры. От итальянской кухни до арабской, от русской до японской — у нас есть что-то для каждого гурмана.Каждый рецепт написан с подробными инструкциями и оформлен красочной фотографией, чтобы вы могли воссоздать эти великолепные блюда на своей кухне.Без сомнения, этот кулинарный опыт превратит готовку в настоящее приключение и позволит вам удовольствоваться уникальными вкусами мира.В сборнике использованы рецепты из книг автора Натальи Стриж "Первые блюда Мира" и "Первые блюда".

Суп Харчо

Это традиционный грузинский суп, который приготавливается с использованием кинзы (кориандра) и гранатового сока.

Суп имеет яркий вкус и аромат, идеально подходит как основное блюдо или предварительное блюдо для ужина.

Вам понадобится:

500 г мяса (говядина или баранина)

1 большая луковица

3 зубчика чеснока

1 пучок кинзы

2 ст. л. кунжутного масла

2 ст. л. гранатового сока

1 л куриного или говяжьего бульона

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Начните с приготовления бульона.

Если у вас есть готовый бульон, можете сразу переходить к следующему шагу.

В большой кастрюле с водой положите мясо и доведите до кипения.

Затем уменьшите огонь до среднего и варите около 1—2 часов, до тех пор, пока мясо не станет мягким и сочным.

Удалите пену, образующуюся на поверхности.

Пока варится мясо, подготовьте остальные ингредиенты.

Мелким кубиком нарежьте лук и чеснок.

Отделите листья кинзы от стеблей.

Когда мясо будет готово, удалите его из бульона и нарежьте на небольшие кусочки или измельчите в блендере.

В сковороде разогрейте кунжутное масло и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном, а затем добавьте измельченное мясо.

Варите на среднем огне около 20—30 минут.

После этого добавьте кинзу и гранатовый сок в суп.

Приправьте солью и перцем по вкусу.

Продолжайте варить еще около 5—10 минут.

Готовый суп Харчо подавайте горячим, украсив свежими листьями кинзы.

Приятного аппетита!