Сладкая фантазия: Истинное удовольствие

Наталья Стриж (2024)

В каждом кусочке десерта, печенья или мороженого скрыта маленькая история — история радости, творчества и вдохновения. Книга "Сладкая фантазия" приглашает вас открыть для себя эти истории, превратив процесс приготовления сладостей в искусство.В книге использованы рецепты из моих книг:"Мороженое: Праздничный стол""Десерты: Праздничный стол"

Десерт каталонский

Вам понадобится:

1 стакан сахара⠀

4 яичных желтка⠀

1 ст. л. кукурузного крахмала

1 палочка корицы⠀

1 лимон

2 стакана молока

Приготовление:

Отделяем белки от желтков.

В миксере или вручную взбиваем желтки с сахаром до тех пор, пока масса не побелеет.

Перекладываем массу в сотейник, вливаем молоко, добавляем кукурузный крахмал, палочку корицы и цедру лимона.

Медленно нагреваем, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

Немедленно снимаем с огня.

Важно не передержать крем на огне, как только масса станет плотной и почувствуется сопротивление при помешивании, крем нужно снять с огня, иначе он свернется или расслоится.

Убираем палочку корицы и разливаем крем в креманки.

Даем остыть и убираем в холодильник на 23 часа.

Застывший крем посыпаем сахаром и обжигаем горелкой до образования хрустящей корочки, как у крем-брюле.

Прогреваем под грилем в течение 10 минут.

Подавать сразу же.

Приятного аппетита!