Рецепты десертов для веганов

Ольга Сивек (2024)

В книге собраны рецепты сладких блюд и десертов, которые готовятся без использования продуктов животного происхождения. Выпечка, торты, мороженое и чизкейки с подробными инструкциями, несложные в приготовлении.

Марципановый тарт без молока и яиц

Миндальная основа:

100 г охлажденного растительного маргарина

50 г мелкого сахара

130 г пшеничной муки

70 г миндальной муки

щепотка соли

2 ст. л. соевого молока

Миндальный крем:

150 г миндальной муки

100 г сахарной пудры

1 чайная ложка натурального экстракта марокканского миндаля

150 мл аквафабы

40 мл амаретто

Дополнительно:

свежая клюква

миндальные хлопья

Шаг 1

Разомните маргарин с сахаром.

Шаг 2

Добавьте пшеничную муку, миндальную муку и щепотку соли. Быстро замесите. В конце добавьте соевый напиток, пока не получится однородное тесто.

Шаг 3

Заверните тесто в пленку и отложите в сторону охлаждаться примерно на 30 минут.

Шаг 4

Раскатайте охлажденное тесто, присыпав его мукой, и заполните им форму для тарта диаметром 24 см. Выпекайте тесто примерно 15-20 минут при 180 °С. Отложите выпеченное тесто в сторону, чтобы оно остынет.

Шаг 5

Смешайте миндальную муку с сахаром, миндальным экстрактом и амаретто. Когда крем станет однородным, постепенно добавьте аквафабу, пока не получите более жидкую консистенцию.

Шаг 6

Переложите крем на запеченное дно.

Шаг 7

Разложите сверху свежую клюкву и посыпьте миндальными хлопьями.

Шаг 8

Выпекайте тарт примерно 35 минут при 170°C.

Готово!