Рецепты на каждый день. Календарь 2023 год

Владимир Юрьевич Малянкин, 2022

Сборник лучших рецептов от военных поваров на каждый день 2023 года, собрано специально для ценителей, фотографии для аппетита прилагаются. Отличный подарок к новому 2023 году и не только, актуален во все времена…

28 февраля 2023 вторник

Суп овощной с фрикадельками(лечебный паёк)

Рецептура:

лук репчатый — 15 г, сельдерей — 10 г, морковь — 20 г, капуста — 110 г, масло коровье — 5 г, болгарский перец сушёный — 2 г, мясо говядина — 50 г, рис — 10 г, петрушка свежая — 10 г, яйцо — 1 шт., вода — 400 г, соль, перец.

Технология приготовления

Капусту свежую мелко нашинкуйте, морковь нарежьте кружочками и кубиками, сельдерей — дольками, лук репчатый — полукольцами.

В большой кастрюле растопите масло коровье, на нём спассеруйте лук репчатый до мягкости, добавьте сельдерей с морковью и пассеруйте ещё 5–7 мин.

Затем в эту кастрюлю выложите нашинкованную капусту, залейте кипячёной водой и доведите до кипения.

Посолите, поперчите и заправьте сушёным болгарским перцем, варите ещё 10–15 мин до готовности капусты.

Пока варятся овощи, сделайте фрикадельки. Говядину измельчите и приготовьте фарш. Отварите рис до готовности, мелко нашинкуйте репчатый лук, добавьте яйцо. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте всё до однородной массы. Сформируйте фрикадельки и заложите их в кастрюлю с овощами. Как только фрикадельки всплывут, варите суп 5–7 мин (до готовности фрикаделек). Отключите нагрев и дайте супу настояться 10 мин. Подавайте суп со свежей зеленью.

Калорийность — 406 Ккал