Кушать подано. Приятного аппетита

Мила Северская (2024)

Эта книга посвящается нашим мамам, бабушкам и их мамам. В каждой семье есть затёртая до дыр, старая тетрадь с оборванными краями. В ней хранятся рецепты проверенных временем блюд. Они, как правило, достаточно простые в приготовлении, и при этом, вкусные и не дорогие. Когда я достаю тетрадь своей мамы или бабушки, сразу же вспоминаю весёлые застолья, их друзей, песни под гитару и гостеприимный, тёплый дом нашей семьи. Они умели и любили готовить, и с удовольствием собирали всю семью за своим щедрым хлебосольным столом.Рецепты из книги я взяла из тетрадей моей мамы, Валерии Михайловны Северской, и её подруги, Ирины Львовны Похлопко. Приятного вам всем аппетита!Присылайте мне в ВК фирменные рецепты вашей семьи. Я пробно приготовлю блюда сама, а затем представлю их своим читателям, и обязательно сошлюсь на вас.

Глава 1. Как всё начиналось…

Всё началось с самовара. Наши друзья и соседи по даче Пашковы где-то раздобыли настоящий старинный угольный самовар. Удивительно, но чай, сделанный с использованием воды из самовара, оказался по-настоящему вкусным. Словно структура воды, после закипания, изменилась.

Благодаря необыкновенному вкусу чая из красивого, слегка шипящего чайника, подогреваемого на самоваре, началась традиция наших дачных субботних посиделок. К нам присоединилось ещё несколько семей, живущих в нашем дачном кооперативе.

Сначала, мужчины, как правило, топили баню, а после, мы накрывали стол. По традиции, каждая хозяйка приносила несколько своих «козырных» блюд. Мы договорились между собой, что, приготовленные нами угощенья никогда не будут повторяться. В конечном итоге, выходных оказалось много, а «козырных» блюд, значительно меньше, чем мы думали.

В результате, мы стали искать надёжные источники рецептов интересных блюд. Для начала, мы решили готовить, используя знания, полученные из интернета. Но, к сожалению, быстро разочаровались, так как многие из них, оказались «бездушными».

После очередной неудачной попытки, у Наташи Пашковой родилась интересная идея.

— Девочки, а почему бы нам не воспользоваться опытом наших мам и бабушек. Землю в нашем дачном кооперативе выделяли военнослужащим, мы, их дети. Каждая из наших семей, постоянно переезжала по долгу службы.

В старых, затёртых до дыр, с оборванными кончиками страниц, кулинарных тетрадках наших мам и бабушек, сохранились рецепты разных народов, собранные ими лично в тех местах где они долго жили.

Я её поддержала:

— На самом деле, в сложные времена, крепкие женские руки не только кормили свои близких, имея совсем немного денег и ограниченное количество продуктов. Они умудрялись из «ничего» накрывать вкусные и разнообразные праздничные столы. У меня есть две таких тетради.

Одна из них моей мамы, где у неё собраны рецепты нескольких поколений нашей семьи. А вторая, близкой подруги моей бабушки, Ирины Львовны, жены военного дипломата, в прошлом. Её рецепты по-настоящему для меня бесценны. Самой Ирины Львовны давно уже нет в живых, но я постоянно пользуюсь её записями, и не устаю восхищаться ею.

Идея Наташи нам понравилась. Блюда, приготовленные из «маминых» тетрадей, приобрели вторую жизнь. Мне захотелось поделиться дешёвыми, но по-настоящему вкусными рецептами со своими читателями и начинающими хозяйками.

Ирина Львовна, учила меня, что вкус пищи зависит от нашего настроения. Любой недостающий ингредиент можно заменить на более простой, но схожий с ним по вкусу. Не стоит бояться экспериментировать. Если вы будете готовить каждый день, придёт понимание вкусовой совместимости продуктов и их правильных пропорций.

Любая, даже самая простая пища, покажется вкусной, если она будет подана весёлым жизнерадостным людям, которые создадут ощущение настоящего праздника за вашим столом. Она сама прошла голодные послевоенные годы, и сложные девяностые. Поэтому, ничего не боялась и постоянно экспериментировала на кухне.

Рецепты, которые будут предложены в моей книге, простые и лёгкие в приготовлении. Некоторые из них, я придумала сама, но в основном, они взяты из старых затёртых тетрадей наших бабушек и их мам. Возможно, некоторые из блюд вы знаете сами. Но я буду искренне рада, если моя книга окажется полезной для вас.

В связи с тем, что во многих семьях утрачена культура сервировки стола, правильного хранения продуктов, я решила немного написать об этом. Думаю, что некоторые полезные для обыденной жизни советы, читателям будут интересны.

Хочу пожелать вам прекрасного настроения и приятного аппетита.