133 рецепта вдохновения. Книга вторая

Ирина Перепёлкина

Эта книга создавалась довольно долго, почти 2 года. Дело шло с большим трудом, поскольку сейчас очень сильно сократился ассортимент продуктов, из которых можно приготовить что-то действительно вкусное. Но, тем не менее, работа была завершена, и я хочу представить её на ваш суд, дорогие мои читатели. Буду очень рада, если блюда, созданные мною, доставят вам удовольствие.

17. КАБАЧКИ ТУШЁНЫЕ С СЫРОМ И КРАСНЫМ ЛУКОМ

Для приготовления этого блюда понадобится: 2 средних кабачка 800 грамм, 1 большая красная луковица 150 грамм, оливковое масло, 2 яйца «Окские» отборные двухжелтковые, сыр Аргентинский Пармезан 100 грамм, мука.

Кабачки помыть, кожицу не снимать. Нарезать их кружочками толщиной 1 см. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половину ещё пополам. Полученные четвертинки нарезать тонкими полукольцами (или пропустить через слайсер овощерезки). Сковороду торговой марки АМТ поставить на огонь, налить оливковое масло 15—20 грамм. На разогретую сковороду укладывать кабачки, предварительно обмакнув в яйце и обваляв в муке. Вначале на достаточно сильном огне без крышки обжарить кабачки примерно 1-2 — минуты, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и жарить еще 7—8 минут. Перевернуть на другую сторону и снова повторить ту же процедуру. Когда все кабачки будут подготовлены подобным образом переложить их снова в туже сковороду слоями. На каждый слой уложить лук, а сверху — сыр. Из этого количества получается два полноценных слоя, сверху лук и сыр. Снова накрыть крышкой и продолжать готовить на медленном огне еще 30—40 минут. На тарелку положить блюдо так, чтобы оно представляло собой как бы кусок слоеного пирога.